comida







UNIVERSIDAD PERUANA UNION
Facultad de Ciencias de la Salud
E.A.P Nutrición Humana






TITULO
Monografía escrita sobre las magníficas Legumbres.










AUTORDiego Dávila Torres.






Lima, Mayo, 2013






































LAS LEGUMBRES













INDICE
I.RESUMEN………………………………………………………………5
II. INTRODUCCION……………………………………………………… 6
a) Breve definición de las legumbres………………………………....7
1. Concepto de las legumbres…………………………………….7
2. Definición………………………………………………………....8
III.HISTORIA……………………………………………………………… 9



























RESUMEN
Sin duda alguna las legumbres son frutos muy beneficiosos si en bienestar y salud se refiere, una cantidad moderada en la dieta contribuye a una sanaalimentación y a un buen estilo de vida, desde épocas muy antiguas de nuestro planeta hasta ahora el consumo no ha dejado de existir, la gran cantidad de fibra y el alto valor proteico hacen que sin dudassea como “la semilla del bien”. En si las legumbres son fruto de las plantas que dan fruto en vainas como tal es el caso de las habas los maníes y muchos otros. Aportan gran cantidades de energía deacuerdo al uso que se le de por lo cual es de mucha importancia para los deportistas de alto rendimiento, cabe resaltar que las legumbres son familia de la leguminosa por lo que puede haber ciertaconfusión en algunos alimentos,



















INTRODUCCION
Las legumbres según el Código Alimentario Español (CAE) define a las legumbres como “las semillas secas, limpias, sanasy separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas”. Son aquellas plantas que dan su fruto en vaina, son granos secos, separados de las vainas que poseen una cubiertaexterior protectora que es rica en fibra y que en algunas variedades se separa en la cocción. Por lo general poseen una carne interior...