como cocinar crepas

crepas.
Ingredientes
Pasta para crepas:
- 150ml de leche baja en grasas.
- 2 huevos enteros.
- 50grs de harina integral.
- 30grs de cocoa en polvo.
- 15grs de azúcar mascabado.
- 1 cucharada de mantequilla derretida.
- ¼ cucharadita de sal.
- Aceite en aerosol.
Relleno:
- 6 cucharadas de queso cottage.
- 3 cucharadas de miel de maple.
- ¼ cucharadita de jugo de limón.- ¼ taza de yogurt bajo en grasas.
- Azúcar glass.
- ½ taza de plátanos en rodajas.
- ½ taza de duraznos en cuartos.

Preparación:
Coloque en la batidora los huevos, la harina integral, la cocoa en polvo, el azúcar mascabado, una pizca de sal y la leche baja en grasas. Bata bien para que todos los ingredientes se integren y obtenga una mezcla liquida pero ligeramente espesa.
Tambiénpuede preparar la mezcla de las crepas en un tazón y batirla con un batidor globo.

Para el relleno, coloque en la licuadora el queso cottage, el yogurt bajo en grasas y un poco de miel de maple. Licue bien hasta obtener una crema ligeramente espesa.

Por otro lado, en un sartén caliente ligeramente engrasado con un poco del aceite en aerosol cocine los trozos de plátano y de durazno.Agrégueles encima un poco de azúcar glass para que se caramelicen.
La intención es que por medio del calor el sabor de las frutas se intensifique, no que éstas se doren o cocinen por completo.

Para finaliza, vierta un poco de la mezcla que preparó en la batidora sobre una crepera o un sartén con teflón caliente engrasado con un poco de mantequilla derretida. Extienda bien la mezcla sobre toda lasuperficie del utensilio que vaya a utilizar para cocer la masa para que ésta no quede cruda.

Una vez que haya preparado todas las crepas que desee, dóblelas en forma triangular, sírvalas en platos individuales (2-3 crepas por comensal) y viértales encima un poco del relleno y las frutas preparadas. Y por último, espárzales encima un poco de almendras tostadas, azúcar glass y jarabe dechocolate.

* Preferentemente sírvalas calientes.

Crepas de chocolate rellenas de manzanas y peras

Ingredientes:
- 1 taza de leche descremada.
- 2 huevos.
- 1 taza de harina integral.
- 4 cucharadas de cocoa en polvo.
- 7 cucharadas de mantequilla derretida.
- ¼ taza de miel de abeja.
- 2 duraznos picados en cuadritos.
- 1 manzana.
- 1 pera.
- 1 raja canela.
-4 cucharadas de azúcar mascabado.
- 1 taza de yogurt natural o crema batida.
- Azúcar glass.
- Nuez molida.
- Paletas heladas (opcional).
Preparación:
Para la masa, coloque en la licuadora los huevos, la leche descremada, la harina integral y la cocoa. Licue bien hasta que todos los ingredientes se integren y la mezcla tome una consistencia ligeramente espesa.
A continuación,engrase con un poco de mantequilla una wafflera o un sartén de teflón y vierta una cucharada de la mezcla. Cocine las crepas por los dos lados hasta que se doren ligeramente (de la misma forma como se preparan los hot cakes).
* Si utiliza un sartén, balancéelo para que la mezcla cubra todo el fondo.

Nota: El chiste de las crepas es que tomen una forma y consistencia similar a la de lastortillas.

Por otro lado, corte la manzana y la pera en rebanadas delgadas, y cocínelas con un toque de azúcar mascabado en un sartén engrasado con mantequilla. Cuando cambien de color retírelas del fuego.
Si desea, puede agregar una raja de canela durante la cocción para darle a las frutas un sabor más intenso.

Por último, coloque las crepas en una superficie extendida y rellénelas conuna cucharada de frutas (la manzana, la pera y los duraznos en cuadritos). Para cerrarlas, úntele a las crepas un poco de miel en las orillas y junte los extremo en forma de cono.

Como acompañamiento y decoración, puede utilizar las fresas, el yogurt o la crema batida, un poco de azúcar glass, una pizca de nuez molida y las paletas heladas picadas

Crepas de requesón con fresas...