Como hacer capsulas de noni

NONI EN CAPSULAS

Introducción.
El noni es el nombre Hawaiano que recibe la fruta de Morinda citrifolia L. (Rubiaceae). El noni es originario de la región comprendida desde el sureste asiático hasta Australia y se cultiva en Polinesia, India, el Caribe, México, América Central y la parte sur de
América del Sur. Los polinesios han usado durante más de 2000 años la planta de noni conpropósitos alimenticios y medicinales. En la farmacopea tradicional, la fruta es recomendada para prevenir y curar diversas enfermedades; principalmente se usa para:
Estimular el sistema inmune y de esa forma combatir bacterias, virus, parásitos e infecciones fúngicas.
Prevenir la formación y proliferación de tumores, incluyendo algunos de tipo maligno.
Aliviar la artritis y diabetes por la presencia deciertos compuestos como la escopoletina, alcaloides y esteroles, que contiene en noni.

El fruto del noni se consume principalmente en forma de jugo, aunque también se pueden utilizar las hojas, flores, corteza y raíz de la planta.
Como resultado de dicha reputación, el consumo de esta fruta sufrió un gran incremento, no solamente en los países productores, sino también en Estados Unidos,Japón y Europa.
En
México el principal estado productor de noni es Nayarit, con una superficie de 28 hectáreas y una producción de 204 toneladas.


Objetivo.
Implementar una metodología para la elaboración de un producto en capsulas a partir de noni que presenten un sabor y olor agradable.
Elaborar capsulas de noni deshidratado en polvo, que permitan la facilidad de consumir esta dichacapsula.
Evaluar los beneficios de este producto



Descripción de la planta.

El género Morinda (Rubiaceae), que incluye la especie de Morinda citrifolia L., está formado por alrededor de 80 especies. Morinda citrifolia es un arbusto o árbol pequeño, de 3 a 10 m de altura, con abundantes hojas anchas elípticas (5-17 cm de largo, 10 a 40 cm de ancho). Sus flores aromáticas están dispuestas encabezuelas globosas, con el cáliz truncado y la corola tubular de color blanco. El fruto de noni (3-10 cm largo, 3-6 cm de ancho) es oval, su color varía de verde a amarillo hasta casi blanco al momento de su recolección, con una cáscara cubierta de pequeñas protuberancias, cada una de las cuales contiene una semilla. El fruto maduro despide un fuerte olor a rancio semejante al del ácido butírico;la pulpa es jugosa y amarga, de color amarillo opaco o blanco y aspecto gelatinoso, presentando numerosas cavidades triangulares de color marrón rojizo los cuales contienen cuatro semillas.



Fig. 1 Noni




Composición química.

Aproximadamente 160 compuestos fitoquímicos se han identificado en la planta de noni, de los cuales los principales son compuestos fenólicos, ácidos orgánicosy alcaloides. Entre los compuestos fenólicos más importantes están las antraquinonas, acubina, ácido
asperulósido y escopoletina; los principales ácidos orgánicos son el caproico y caprílico mientras que el principal alcaloide reportado es la xeronina. Sin embargo, la composición química varía grandemente dependiendo de la parte de la planta que se
analice. La composición fisicoquímica completadel fruto aún no está disponible y sólo se cuenta con información parcial del jugo de noni. La fruta contiene 90% de agua y los componentes mayoritarios de la materia seca son sólidos solubles, fibra dietética y proteínas. El contenido proteínico de la fruta es de 11.3% de la materia seca del jugo y los principales aminoácidos son el ácido aspártico, el ácido glutámico y la isoleucina.
Elcontenido de minerales es de 8.4% de la materia seca y los más importantes son potasio, azufre, calcio y fósforo, además de trazas de selenio. Por otra parte, de los compuestos fenólicos con propiedades funcionales identificados en el jugo de noni destacan: damnacantal, escopoletina, morindona, alizarina, acubina, nor-damnacantal, rubiadina. También se han identificado aproximadamente 51 compuestos...