PRACTICA 6. CHILES CHIPOTLES EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

+ 100 gr de chiles chipotles sin rabo ni semillas
+ 1 zanahoria mediana en rodajas
+ ½ cabeza de ajo pelada (4 dientes aprox.)
+ 1/3 de cebolla blanca en rodajas.
+ 1 taza de agua aprox. (la necesaria para cubrir los chiles en la cacerola)
+ vinagre (por cada taza de agua, agregaremos ½ taza de vinagre)
+ 3 cucharadas soperas de aceite aproximadamente.
+ ½ barra de piloncillo rallado (con la ayuda de una cuchara raspe la barra de piloncillo).
+ 5 piezas de pimienta gorda.
+ 2 hojas de laurel.
+ 1 ramita de mejorana
+ 1 rajita de canela (aprox. de 3 cm.)
+ coliflor en trozos (al gusto)
+ sal (al gusto).

UTENSILIOS:
+ Cacerola de peltre o acero inoxidable con capacidad de 1 litro.
+ Cuchara sopera de acero inoxidable o pala de madera.
+ Frasco de vidrio con tapa, esterilizado concapacidad de 250 ml.
+ Cuchillo.
+ Tabla para picar

PROCEDIMIENTO:
+ Lavamos los chiles perfectamente al chorro de agua, al igual que todas las verduras.
+ Posteriormente con la ayuda de un cuchillo abrimos por un costado los chiles y les retiramos las semillas y las venas.
+ En la cacerola agregamos los chiles, el piloncillo, las hojas de laurel, la mejorana, las zanahorias, la cebolla, la coliflor, el ajo, la pimienta, el vinagre y la sal; cubrimos con agua hasta taparlos, los ponemos a hervir durante 10 minutos o hasta que los chiles se reblandezcan.
+ Por último agregamos el aceite y dejamos 1 minuto más en el fuego, pasado este tiempo los retiramos del fuego y procederemos a envasar.

ENVASADO Y CONERVACION
Vierta los chiles aún calientes en el frasco previamente esterilizado; no los llene hasta el tope (deje un cm antes del borde), limpie el borde y [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2010, 09). Como hacer chiles chipotles. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Como-Hacer-Chiles-Chipotles/802586.html

MLA

"Como hacer chiles chipotles" BuenasTareas.com. 09 2010. 2010. 09 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Como-Hacer-Chiles-Chipotles/802586.html>.

MLA 7

"Como hacer chiles chipotles." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 09 2010. Web. 09 2010. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Como-Hacer-Chiles-Chipotles/802586.html>.

CHICAGO

"Como hacer chiles chipotles." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Como-Hacer-Chiles-Chipotles/802586.html.