Como Hacer Una Tesina

FACULTAD DE EMPRESAS EMPRESARIALES
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

-------------------------------------------------
Los efectos de la Tecnología en la producción de tuna en Conservas en Lima-Perú

TESINA

-------------------------------------------------
AUTOR: Jesús Ventocilla Quispe

ASESOR:
-------------------------------------------------

AULA:
136 c - TardeLIMA - PERÚ
2012

CAPITULO I:
EL PROBLEMA DE INVESTIGACION

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La tuna es una fruta de la familia de las cactáceas. Tiene cáscara gruesa y espinosa con una pulpa abundante en semillas. Constituye un alimento de gran valor nutritivo, pues aporta vitaminas, minerales y proteínas; es jugosa, saludable y con excelentes propiedades para la digestión debido a la fibracontenida en sus semillas.
En relación con otras frutas, es notable la diferencia en contenido y cantidad de algunos elementos, como fósforo, potasio y calcio, además de la presencia importante de algunas vitaminas, como la C, la cual puede ser mayor que en algunas otras frutas, como la pera, el plátano, la naranja, el durazno y el mango. La tuna es rica en azúcar, y aproximadamente un terciodel contenido es fructuosa, por lo que para los diabéticos resulta más tolerable, en comparación con la glucosa y la sacarosa.
En América del sur- Perú nace la producción de tuna en las condiciones menos apropiadas, La cosecha de la tuna debe realizarse con cuchillo o navaja ya que de esta forma se puede mejorar la calidad del fruto, para cortar las Tunas es necesario usar guantes gruesos,tratando de evitar daños físicos o magullamientos, el tiempo de maduración, y por ende la cosecha, es diferente según sea la variedad que se trate.
Cuyo beneficio para la población actual es la salud, ya que Sobre todo reduce los niveles de colesterol, diabetes, triglicéridos, glucosa y resaca. Su consumo se da de una forma directa, por tanto debemos saber los efectos de la tecnología que influyen enla producción de tunas en conservas al ser procesadas; de esta manera todos los beneficiados del país no solo será el sector salud, sino también el área de agricultura e inversiones.

1.1. FORMULACION DEL PROBLEMA

-Problema general:

* ¿Cuáles son los efectos al usar la tecnología en la producción de tunas en conservas en Lima-Perú?

-problema específico:* ¿Cuáles son los resultados de la tecnología para la
Elaboración y conservación de tuna?

* ¿Cómo se lleva a cabo la elaboración de conservas de tunas?

1.2. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO

Ante esta problemática se desarrolla este proyecto educativo -productivo sobre la tuna (opuntia ficus) con el fin deindustrializar este producto nativo. El avance y desarrollo del país están relacionados con la habilidad en el manejo de conservación y aprovechamiento integral de los recursos nativos. El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes. 100g de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calóricas, 3g de proteínas 0,20 de grasas,15,50 de carbohidratos ,30 de calcio,28 de fosforo y vitaminas(caroteno,niacina,tiamina,riboflavina y acido ascórbico).
el presente proyecto está dentro de los proyectos de inversión que en un tiempo corto empezara a generar puestos de trabajo en los diferentes niveles de comercialización del producto , así como la recuperación de la inversión y la generación de ganancias; beneficiando a la población especialmente a todas laspersonas con problemas de colesterol, diabetes, triglicéridos, glucosa y resacas. De esta manera podremos consolidarnos en el mercado local y nacional en la comercialización de conservas de tuna a la vez apoyaremos al agricultor alto andino mediante la siembra del fruto, aprovechando que estos requieren de poco cuidado.

1.3. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General
* Determinar los...