COMO IDENTIFICAR LA FRESCURA DEL HUEVO

ADMINISTRACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES



CURSO: CONOCIMIENTO DE MERCADERÍA


PROFESOR: MELGAR CHOY, SYLVIA

ALUMNO:

- Adan RojasSESIÓN 5: Informe de la frescura del huevo


OBJETIVOS:

1. Identificar las características de la frescura del huevo.

2. Identificar las características de un huevo en mal estado.Características del Huevo:
1. Ensayo Inmersión en agua
Huevo Fresco: Su olor: Se caracteriza por no tener olor.
Su textura: Se caracteriza porque su textura por fuera es normal de color clarosin manchas alguna.
Su sonido: Su sonido es normal, al agitarlo no se siente la yema del huevo, es como si fuera uno solo por dentro y que no existiera más que la clara.






Huevorefrigerado de 1 semana:
Su olor: Se caracteriza por no tener olor.
Su textura: Se caracteriza porque su textura por fuera es diferente a la de un huevo fresco, tiene pecas, manchas, o algunasimperfecciones.
Su sonido: Su sonido es diferente al del huevo fresco se siente ligeramente el sonido de la yema por dentro.






Ensayo Huevo en mal estado o a punto de descomponerse:
Su olor: Cambiapues se siente un olor distinto en la capa del huevo, el cual no sucede en el huevo fresco.
Su textura: Se caracteriza porque su textura tiene diferentes manchas o rajaduras sin dejar expuesto alcontenido.
Su sonido: Su sonido tiene mucha diferencia con los demás huevos mencionados ya que este se siente con claridad el sonido de clara moviéndose de un lado a otro.

2. Ensayo huevo en la luz oiluminación:

Consiste en mirarlos al trasluz de una bombilla o foco muy potente, debe verse completamente diáfano, sin ningún tipo de manchas. Manchas rojas o negras indicandescomposición. Completamente oscuros son huevos podridos.
3. Ensayo de la sacudida:
Se coge entre los dedos y se agita suavemente. Cuanto más alto sea el ruido, significa que es más viejo por el...