Como se se le dices a las conchas de abanico
Páginas: 2 (275 palabras)
Publicado: 29 de agosto de 2013
La concha de abanico es un molusco cuyas valvas tienen forma de abanico. Se produce en zonas arenosas, algosas y de manglares, sobre fondo de roca, guijarro y grava .Secompone del tallo o callo, que es un musculo de color blanco, y de la gónada, también conocido como coral que es de color rojo.
2. ORIGEN
La Concha deAbanico es un molusco filtrado, es conocido científicamente como "Argopecten purpuratus", pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran número de especiesconocidas internacionalmente como "vieiras". Habita en zonas costeras que se extiene desde Panamá hasta Coquimbo (Chile), en profundidades que van desde los 5m hasta los30m, y bajo temperatura que oscilan entre los 13º y 28º. Actualmente las principales áreas de cultivo se encuentran en las costas de Ancash, en zonas como Samanco yGuaynamá entre otros; mientras que en Lima, sobresale la zona de Pucusana.
3. LIMPIEZA
Para limpiar las conchas de abanico debe abrirlas con un cuchillo yseparar en dos el caparazón. Retire la membrana que rodea la pulpa (parte blanca) y la bolsa arenosa del costado .Límpielas con abundante agua fría. Retire el coral(parte roja) si quiere evitar el colesterol.
4. USOS
Las partes comestibles de las conchas de abanico son el tallo y la gónada, las cuales sepueden vender en media valva o sin valva, en estado fresco, refrigerado o congelado. Las conchas de tallas no comerciales se pueden procesar para su venta como conserva.Las vieiras se pueden comer crudas o cocidas. Lo que nos comemos cuándo abrimos una vieira es el músculo abductor, que es de color blancos y con unos toques de naranja.
2. ORIGEN
La Concha deAbanico es un molusco filtrado, es conocido científicamente como "Argopecten purpuratus", pertenece a la familia Pectinidae, la misma que engloba un gran número de especiesconocidas internacionalmente como "vieiras". Habita en zonas costeras que se extiene desde Panamá hasta Coquimbo (Chile), en profundidades que van desde los 5m hasta los30m, y bajo temperatura que oscilan entre los 13º y 28º. Actualmente las principales áreas de cultivo se encuentran en las costas de Ancash, en zonas como Samanco yGuaynamá entre otros; mientras que en Lima, sobresale la zona de Pucusana.
3. LIMPIEZA
Para limpiar las conchas de abanico debe abrirlas con un cuchillo yseparar en dos el caparazón. Retire la membrana que rodea la pulpa (parte blanca) y la bolsa arenosa del costado .Límpielas con abundante agua fría. Retire el coral(parte roja) si quiere evitar el colesterol.
4. USOS
Las partes comestibles de las conchas de abanico son el tallo y la gónada, las cuales sepueden vender en media valva o sin valva, en estado fresco, refrigerado o congelado. Las conchas de tallas no comerciales se pueden procesar para su venta como conserva.Las vieiras se pueden comer crudas o cocidas. Lo que nos comemos cuándo abrimos una vieira es el músculo abductor, que es de color blancos y con unos toques de naranja.
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