Composición de la saliva

1. COMPOSICION DE LA SALIVA
El 99% de la saliva total es agua, el 1% restante lo constituyen moléculas orgánicas de gran tamaño (proteínas, glicoproteínas, y lípidos) y moléculas orgánicas de menortamaño que las anteriores como la glucosa y los electrolitos o componentes inorgánicos.
1.1 COMPONENTES INORGANICOS
1.1.1 Calcio: Con el fosfato y el fluoruro, el ion calcio (Ca) es el másimportante durante los procesos de desmineralización y remineralización. El Ca libre, no ionizado, es importante en el proceso de pérdida de minerales
1.1.2 Fosfato inorgánico
Garantiza la estabilidad delos minerales de los dientes.
Participa en la capacidad neutralizadora de la saliva, sirve como nutriente para algunos microorganismos, además es necesario en la glucolisis.
1.1.3 Fluoruro
Elfluoruro al ser incorporado en los cristales de hidroxiapatita los hace más resistentes al ataque ácido de microrganismos. El fluoruro sistémico llega a la saliva en aproximadamente del 0.1 al 0.2% deltotal ingerido.
1.1.4 Hidrógeno: Mantiene el equilibrio entre las sales de calcio y fosfato de las estructuras duras del diente y las de la fase liquida que los rodea.
CAPACIDAD NEUTRALIZADORA DELA SALIVA
La capacidad neutralizadora de la saliva, estimulada y no estimulada, depende del sistema de los bicarbonatos, de los fosfatos, y de las proteínas. Si se tiene en cuenta todos los factoresinvolucrados. A) Presencia de la enzima anhidrasacarbonica, B) sistema de los bicarbonatos, c) formación de dióxido de carbono a partir del ácido carbónico, la reacción simplificada : CO2 + 2 H2O XH2CO3 + H2 X HCO3 + H3O
El proceso neutralizador de la saliva es muy rápido cuando el rango del ph es de 4 depende de la presencia de macromoléculas como algunas proteínas.
1.2 COMPONENTES ORGANICOSPermiten la lubricación de las mucosas, remineralización de las superficies duras afectadas, interferencia con la adherencia bacteriana, neutralización de algunos microorganismos y sus productos,...