Composicion de la mermelada de fresa


COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA FRESA

Agua
90 %
Proteínas
0,70%
Lípidos
0,50%
Hidratos de Carbono
7%
Vitamina A
5mg/100g
Vitamina B1
0,02/100g
Vitamina B2
0,03mg/100g
Vitamina B60,06/100g
Vitamina C
180g/100g


COMPOSICIÓN QUIMICA DE LA MERMELADA DE FRESA
Entre las propiedades nutricionales de la mermelada de fresa cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes:
0,49mg. de hierro, 0,31 g. de proteínas, 20 mg. de calcio, 0,80 g. de fibra, 59 mg. de potasio, 2,70 mg. de yodo, 0,06 mg. de zinc, 62,60 g. de carbohidratos, 4 mg. de magnesio, 5 mg. de sodio, 10 ug. devitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,01 mg. de vitamina B2, 0,10 mg. de vitamina B3, 0,02 ug. de vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6, 50,90 ug. de vitamina B9, 49,20 mg. de vitamina C, 0,16 mg. devitamina E, 0,50 ug. de vitamina K, 10 mg. de fósforo, 255,04 kcal. de calorías, 0,20 g. de grasa y 62,60 g. de azúcar.

Mermelada
Agua
Extracto
Soluble
Glúcidos
Totales
Extracto libre deazucares
Ácidos totales
Cenizas
Pectinas
Fresa
32,2
66,2
57,7
8,5
0,49
0,3
0,34



Bibliografía
Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos (Angel Gil Hernández)Guerra M. y Born, H. Fresas: Producción orgánica.
http://alimentos.org.es/mermelada-fresa
http://www.cocinasalud.com/propiedades-y-composicion-de-las-fresas/http://www.fonaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/mermeladas_de_fruta.pdf
http://www.fps.org.mx/divulgacion/attachments/article/814/Paquete%20tecnologico%20para%20la%20producci%C3%B3n%20de%20fresa.pdfConclusiones
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar.
En conclusión La mermelada permite conservar la fruta sin perder su sabor original.
La mermelada proporciona elementossaludables y necesarios para el organismo.
El proyecto nos sirvió a conocer un poco más sobre el proceso de elaboración de mermelada, es una manera más de conservar las frutas, por medio de la adición...