compota de zapallo

Evaluación de familias de zapallo (Cucurbita moschata Duch.) seleccionadas por mayor contenido de materia seca en el fruto y otras características agronómicas

Evaluation of squash (Cucurbita moschata Duch.) families selected for higher content of dry matter in the fruit and other agronomic traits

Dora Enith Tobar Tosse, Franco Alirio Vallejo Cabrera, Diosdado Baena García
Facultad deCiencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira. AA237. Palmira, Valle del Cauca, Colombia. Autor para correspondencias: doraenith78@hotmail.com y favallejoc@palmira.unal.edu.co
Rec. 18.12.09 Acep.: 08.01.10

Resumen
Se evaluaron cuatro familias de hermanos completos de zapallo, Cucurbita moschata Duch, provenientes de dos ciclos de estabilización genética mediantecruzamientos fraternales y seleccionadas por mayor contenido de materia seca (MS) en el fruto y buenas características para consumo en fresco. La familia F7a sobresalió por su mayor contenido de materia MS en el fruto (15.86% ± 2.17) en comparación con el testigo comercial Unapal-Bolo Verde (10.68% ± 2.08), forma esférica levemente achatada, color externo amarillo claro, color de pulpa amarilla a salmón,espesor de pulpa de 3.71 ± 0.58 cm y peso promedio del fruto de 3.10 ± 0.73 kg, que la convierte en una alternativa para consumo en fresco.
Palabra clave: Cucurbita moschata, ahuyama, selección, cruzamientos fraternales, fitomejoramiento, hibridación.

Abstract
Four full-sib families of squash, Cucurbita moschata Duch, from two cycles of genetic stability through crosses fraternal and selectedby a higher content of dry matter in fruit and good characteristics for fresh consumption was evaluated. The F7a family had at increased dry matter content in fruit (15.86% ± 2.17) compared with the control-commercial Unapal Bolo Verde (10.68% ± 2.08), slightly flattened spherical form, external color yellow, light yellow flesh color to salmon, flesh thickness of 3.71 cm ± 0.58 and average fruitweight of 3.10 kg ± 0.73, which makes it an alternative for fresh consumption.
Key words: Cucurbita moschata, squash, selection, fraternal crosses, breeding, hybridation

Introducción
El cultivo de zapallo, Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret, hace parte de la alimentación básica en varias regiones de América, Asia y Europa; y es materia prima para la agroindustria de harinas almidones yconcentrados para múltiples usos tanto en el consumo humano como animal e industrial (Lira1995; Robinson y Decker-Walters 1997; Loy, 2004).
En 2007 se sembraron en el mundo 1.503,336 ha de zapallo con una producción total de 20.296,443 t y rendimientos promedio de 13.50 t/ha. En América se sembraron, en este mismo periodo 175,064 ha, con una producción de 2,208,930 t y rendimientos promedio de 12.62t/ha (FAO, 2008). En Colombia se estima un incremento del 7.35% en el área de siembra, al pasar de 3400 ha en 2002 a 3650 ha en el 2007, con una producción de 60,000 t y rendimientos promedios de 16.44 t/ha (FAO, 2008). En el Valle del Cauca, Colombia, para 2004 se reportaron 460 ha, con rendimiento promedio de 18.5 t/ha (URPA, 2005).
El cultivo de zapallo en Colombia se realiza en huertoscaseros, en climas cálido y templado, entre 0 y 2000 m.s.n.m. (Vallejo y Estrada 2002). Los departamentos de mayor producción son Valle del Cauca (45.4%), Tolima (28%), Guajira (17%), Córdoba, Bolívar y Magdalena, estos tres últimos con aproximadamente 10% de la producción total (Corpoica, 2001).
Esta hortaliza presenta un gran potencial como alternativa agrícola, debido a la gran versatilidad en usosalimenticio, medicinal, agroindustrial y decorativo. A nivel nutricional el zapallo provee carbohidratos, B-caroteno (provitamina A), ácido ascórbico (vitamina C), minerales (calcio, hierro, fósforo) y aminoácidos como tiamina y niacina (Caicedo, 1993; Vallejo y Mosquera, 1998); se consume en forma directa (sopas, cremas, dulces, purés, jugos, pastelería y compotas) y de forma indirecta como...