Compras

LAS VENTAJAS

¿Por qué las empresas de restauración deben expansionarse?  Simplemente porque las cadenas tienen grandes ventajas competitivas respecto a los restaurantes independientes; Estasventajas son:
a) La obtención de economías de escala: el negocio de la restauración es un tipo de actividad que permite alcanzar grandes economías de escala y fuertes ventajas competitivas a través de laobtención de mayores volúmenes de negocio. Las principales zonas o actividades donde se pueden alcanzar estas economías de escala son:
*  Compras. Al aumentar los volúmenes de compras se consiguenmejores precios, mejores condiciones comerciales, apoyos de marketing por parte de los proveedores, desarrollo de productos exclusivos, etc.

Compras centralizadas
Compras Centralizadas Además delcontrol y consolidación de las ventas realizadas en los establecimientos, las cadenas de tiendas necesitan optimizar y agilizar el ciclo de compras de los establecimientos a la central. Para ello,ICG ha desarrollado una aplicación, ICG Remoto, que se ejecuta en el servidor de la central, y que permite cursar pedidos de compra a la central desde FrontRest5. De esta forma, los establecimientosremotos pasan los pedidos a la central y pueden consultar al momento la disponibilidad de la central, y cuándo y a través de qué transporte se servirán los pedidos realizados. Finalmente, las comprasrecibidas se introducen en FrontRest5 y aumentan el stock de materias primas y de productos. A medida que se van realizando ventas en FrontRest5, se calcula el consumo de materias primas en función delos artículos vendidos y se disminuye su correspondiente stock.
NOTA: El consumo de materias primas provocado por un artículo de venta depende de la forma en qué se ha definido (con formatos y dosis,con modificadores o con componentes dentro de una receta o escandallo).
Análisis y estadística de grandes volúmenes de datos
ICGManager5 registra todas las transacciones y movimientos en una base...