Compuestos Organicos

Compuestos orgánicos
Objetivo:
* Determinar los compuestos orgánicos existentes en diferentes alimentos.
* observar el desprendimiento de oxigeno a través de la reacción fotosintética de los vegetales.
Introducción:
La materia viva está formada por compuestos orgánicos principalmente por carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos; e inorgánicos como son el agua y salesminerales, por lo que son considerados la fuente energética base en la dieta básica de los organismos.
* Carbohidratos
Son empleados por las células para obtener la energía necesaria para el desarrollo de sus funciones. Los azucares en forma de reserva reciben el nombre de almidones en los vegetales y glucógeno en los animales.
* Lípidos
Poseen un alto valor energético en virtud de su elevadaproporción de átomos de hidrogeno lo que le confiere aportar más de dos veces la energía por gramo, por lo que se deben ingerir en menor proporción que las proteínas.
* Proteínas
Estas constituyen una parte fundamental en la estructura de la célula; es decir, forman en verdad la materia viva. Los organelos se forman a base de proteínas las cuales se conforman de poli péptidos, es decir,largas cadenas de aminoácidos.
* Sales minerales
Las sales son substancias que resultan de la combinación de un acido con una base, y representan del 1 al 3% del componente del protoplasma
* Fotosíntesis
Es el proceso de nutrición de las plantas, por el cual son capases de proporcionar el suministro básico de carbohidratos para brindar la energía se requiere en el mundo biológico yliberar moléculas de oxigeno para reponer el consumido en la atmosfera por la respiración de los seres vivos.


Desarrollo de la práctica
Determinación de los carbohidratos
Colocamos en un tubo 2 ml de agua, 10 gotas de sol. Bededict, calentamos por 3 min.
En otro tubo agregar 2 ml de sol. Glucosada, 10 gotas de sol. benedict y calienta por 3 min
En el 3° agrega 2 g de papaya, 2 ml deagua, 20 gotas de sol. Benedic y calienta 3 min
En el 4° agrega 5 gotas de jugo de naranja, 10 gotas de sol. Benedict y calienta 3 min
Determinación de almidones
En el 5° agraga 2 ml de agua y 3 gotas de colorante lugol.
En el 6° agrega 2 ml de leche y 3 gotas de lugol.
En el 7° agrega un troso de papa 1 gr de agua y 5 gotas de lugol.
En el 8° agrega una pizca de almidon, 2 ml de agua y3 gotas de lugol.
Determinación de grasas
En el 9° agrega 2 ml de agua, 1 pizca de sudan III y agita.
En el 10°agrega 2 ml de aceite comestible, una pizca de sudan III y agita.
En el 11° agrega un poco de aguacate, 2 ml de agua, agrega una pizca de sudan y agita.
En el 12° agrega cacahuate molido, 2 ml de agua, 1 pizca de sudan III y agita.
Determinación de proteínas
En el 13°agrega 2 ml de agua y 3 gotas de acido nítrico
En el 14° agrega 5 ml de clara de huevo y 5 gotas de acido nítrico
En el 15° agrega un poco de clara de huevo cocido, 5 gotas de acido nítrico, caliéntalo por 1 o 2 min, desecha el acido, lava el pedazo de huevo y agrega 3 ml de amoniaco.
En el 16° agrega 2 gr de sulfato de cobre, un pedazo de clara de huevo cocido, espera un min, deshecha elsulfato de cobre y agrega 2 ml de sulfato de potasio.
Determinación de sales minerales
En el 17° agrega 2 ml de agua, 10 gotas de acido nítrico y 3 gotas de nitrato de plata.
En el 18° agrega cloruro de sodio, 10 gotas de acido nítrico y 3 gotas de nitrato de plata.

Resultados
Determinación de carbohidratos
En esta práctica pudimos apreciar como es la reacción de las diferentessustancias en contacto con el sol. Benedict y como la glucosa se manifiesta a diferentes grados en reacción a la papaya y la jugo de naranja, también se muestra el cambio que estas tienen al momento de que se expone al fuego.
Determinación de almidones
En esta práctica observamos como el colorante tiene efectos similares aunque con un poco de variabilidad debido al tipo de materiales que se...