compuestos orgánicos

Identificación del problema
El objetivo de este trabajo práctico es identificar compuestos orgánicos en una variedad de alimentos, a los cuales se les agrega distintos reactivos químicos. Estos compuestos orgánicos se identificarán teniendo en cuenta cuatro sustancias testigos diferentes, las cuales se someten a distintos métodos químicos. Son las siguientes:
1. Glucosa + licor de Fehling (A+B)ø (calentar)
2. Almidón + lugol ø
3. Aceite + agua
4. Albúmina + solución de Soda Cáustica + solución de Sulfato de Cobre
Los alimentos en los que identificaremos los compuestos orgánicos, teniendo en cuenta las cuatro sustancias testigos anteriormente mencionadas son:
- Nuez
- Aceite
- Leche
- Banana
- Poroto seco
- Azúcar
- Pan
- Harina
- Poroto remojado
- Papa
- Clara de huevo- Carne
Los reactivos químicos que se agregan en los alimentos, y también en los compuestos orgánicos utilizados en las primeras experiencias de las sustancias testigos (glucosa, almidón y albúmina) son los siguientes:
- Licor de Fehling (A+B)
- Lugol
- Solución de Soda Cáustica
- Solución de Sulfato de Cobre
- Ácido Clorhídrico
- Éter de Petróleo
- Ácido Nítrico

Obtención deinformación relativa al problema
Moléculas orgánicas
Los compuestos o moléculas orgánicas son sustancias químicas basadas en cadenas de Carbono e Hidrógeno. En muchos casos contienen Oxígeno, y también Nitrógeno, Azufre, Fósforo, Boro y Halógenos.
En los organismos se encuentran cuatro tipos diferentes de moléculas orgánicas en gran cantidad. Estos cuatro tipos son los carbohidratos (compuestos deazúcares), lípidos (moléculas no polares, muchas de las cuales contienen ácidos grasos), proteínas (compuestas de aminoácidos) y nucleótidos (moléculas complejas que desempeñan papeles centrales en los intercambios energéticos y que también pueden combinarse para formar moléculas muy grandes, conocidas como ácidos nucleicos).
La línea que divide las moléculas orgánicas de las inorgánicas ha originadopolémicas e históricamente ha sido arbitraria, pero generalmente, los compuestos orgánicos tienen carbón con enlaces de hidrógeno, y los compuestos inorgánicos no. Así el ácido carbónico es inorgánico, mientras que el ácido fórmico, el primer ácido graso, es orgánico. El anhídrido carbónico y el monóxido de carbono, son compuestos inorgánicos. Por lo tanto, todas las moléculas orgánicas contienencarbono, pero no todas las moléculas que contienen carbono, son moléculas orgánicas.
El carbono cumple un papel central en los compuestos orgánicos, ya que al tener valencia cuatro puede formar enlaces covalentes hasta con cuatro átomos como máximo (el metano (CH4), que es un gas natural, es un ejemplo). Aun más importante en términos del papel biológico del carbono, es que sus átomos puedenformar enlaces entre sí (el etano (C2H6) por ejemplo tiene dos carbonos), formando cadenas largas. En general, una molécula orgánica deriva su configuración final de la disposición de sus átomos de carbono, que constituyen el esqueleto o columna de la molécula. Los compuestos formados sólo por carbono e hidrógeno se conocen como hidrocarburos; sin embargo existen grupos de átomos denominados gruposfuncionales que unidos al esqueleto de carbono pueden reemplazar uno o más hidrógenos presentes en un hidrocarburo. Los grupos funcionales presentes en los compuestos orgánicos en este trabajo práctico son el grupo hidroxilo (un hidrógeno y un oxígeno unidos covalentemente), el grupo aldehído (un carbono unido por enlace covalente doble con un oxígeno, y por enlace covalente simple con unhidrógeno), el grupo cetona (un carbono unido por enlace covalente doble a un oxígeno), el grupo carboxilo (un carbono unido por enlace covalente doble con un oxígeno y con enlace covalente simple con un hidróxido) y el grupo amino (un átomo de nitrógeno unido covalentemente a dos átomos de hidrógeno).
Glucosa
La glucosa (C6H12O6) forma parte de los carbohidratos (los carbohidratos son las moléculas...