Concepto De Mesero

El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, los restauranteros sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional de un anfitrión, conocedor de nuestro servicio y calidad. El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser un magnífico “Mesero”,

Como ser un Profesional del servicio.

Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a clientes, como: servicio de comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía, conocimiento Básico de Vinos y licores

Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio

Preséntese con el encargado del turno para que este le designe la estación en la que trabajara.
Pregunte si existe indicación especial
Verifique que su estación haya sido aseada por el turno anterior
Limpie y alineé las sillas de su estación.
Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes. (TOME NOTA)

HERRAMIENTAS DE TRABAJO

No olvide llevar consigo:
Pluma Comandas (Cocina y Bar) Encendedor
Descorchador

DURANTE EL SERVICIO

La bienvenida

Ø Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:

Buenas tardes Sr. González, Mi nombre es José García es un placer poderle atenderle

.... Nos alegra verlo aquí
.... Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros
.... Nos complace verlo otra vez

Ø Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales.
Ø No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar.
Ø Pregunte cuantas personas le acompañan.
Ø Retire la silla de la mesa para que el cliente se... [continua]

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(2011, 01). Concepto De Mesero. BuenasTareas.com. Recuperado 01, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Concepto-De-Mesero/1407118.html

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