Confitexpo 2013

2013
Convocatoria:
Concurso Universitario de
Confitería “Dulce Innovación”

O r g a n i z a:
La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
Contacto: Lic. Natllely Molina Barragán
Tel. +52 (33) 3810-4178 Ext. 102
E-mail: capacitacion@ciaj.org.mx
. . .
Y el Centro de Investigación y
Capacitación en Confitería
Contacto: Ing. Norma Orozco Sánchez
Tel. +52 (444) 811-9935
E-mail:ccinvestigacionc@gmail.com
. . .
E n c o l a b o r a c i ó n c o n:
Confitexpo 2013
“28 Exposición Internacional para la
Industria de la Confitería”
www.confitexpo.com
...
Y c o n e l a p o y o d e:
H. Ayuntamiento de San Luis Potosí
www.sanluis.gob.mx

La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco
y el Centro de Investigación y Capacitación en Confitería
en colaboración conConfitexpo 2013 y con el apoyo de H. Ayuntamiento de San Luis Potosí
Te invitan a participar en el tercer concurso:

“DULCE INNOVACIÓN”
OBJETIVO:
Vincular a las instituciones de educación media superior y superior del país con la industria de la confitería a
través del desarrollo de nuevos productos de confitería con un valor agregado que contemple los aspectos
nutrimentales y sensoriales.

BASESDE PARTICIPACIÓN:
I.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR.1.1 Ser alumno activo de la carrera de Ingeniería en Alimentos, Tecnólogo en Alimentos, Técnico Superior
Universitario en Alimentos o cualquier otra carrera afín a la ciencia y tecnología de alimentos de
cualquier institución educativa.
1.2 Presentar un proyecto sobre el desarrollo de un nuevo producto de confitería con valor agregado en elaspecto nutrimental, sensorial y enfocado en la innovación.
1.3 La forma de participación podrá ser individual o en equipos de máximo 4 participantes.

II.

FORMA DE INSCRIPCIÓN.2.1 Llenar una ficha de inscripción y presentar el proyecto conforme a los lineamientos que marca el
formato técnico (formatos proporcionados por el Comité Organizador).
2.2 Enviar la ficha de inscripción y elformato técnico del proyecto a capacitacion@ciaj.org.mx

III.

FECHA LÍMITE PARA LA INSCRIPCIÓN DE PROYECTOS.3.1 La presente convocatoria estará abierta a partir del día 15 de abril de 2013 y la fecha límite para recibir
proyectos será el 28 de junio del presente año.

IV.

SELECCIÓN DE PROYECTOS FINALISTAS.4.1 Se seleccionarán 12 proyectos finalistas.
4.2 Los resultados se darán a conocer ellunes 08 de julio de 2013 a cada uno de los participantes a través de
un boletín electrónico.
4.3 Todos los alumnos participantes que no pasen a la final, recibirán por mensajería un diploma de
participación, mismos que serán enviados al domicilio que registre el equipo en la ficha de registro en el
transcurso de los siguientes 30 días.

V.

FORMA DE CALIFICAR LOS PROYECTOS.5.1 El juradoestará integrado por especialistas de la materia, académicos y empresarios del sector industrial
de confitería y su decisión será inapelable.

Página 2 de 5

5.2 Evaluación de la primera etapa - Se seleccionarán 12 proyectos finalistas sobre una calificación de 100
puntos:
No.
Puntos a evaluar
1
Presentación
2
Resumen
3
Objetivo
4
Fundamentación
5 Conclusiones y recomendacionesCalificación
0 a 5 puntos
0 a 5 puntos
0 a 5 puntos
0 a 10 puntos
0 a 5 puntos

No.
6
7
8
9
10

Puntos a evaluar
Bibliografía
Concepto del producto
Fórmula base
Proceso de manufactura
Escalamiento

Calificación
0 a 5 puntos
0 a 10 puntos
0 a 20 puntos
0 a 10 puntos
0 a 5 puntos

5.3 Selección de proyectos ganadores - Se evaluarán los 12 proyectos finalistas con unadegustación de
productos en una reunión en privado con los Miembros del Jurado Calificador sobre una calificación de
35 puntos:
No.
1
2
3
4

Puntos a evaluar
Funcionalidad del producto
Presentación de empaque
Atributo de color
Atributo de textura

Calificación
0 a 5 puntos
0 a 5 puntos
0 a 5 puntos
0 a 5 puntos

No.
5
6
7

Puntos a evaluar
Atributo de sabor
Factibilidad...