Congelación Como Método De Conservación.

CONGELACION COMO METODO DE CONSERVACION

Es muy importante conocer algo más de estos alimentos, ya que dado el ritmo de vida que llevamos, muchas veces optamos por este tipo de productos al hacerla compra, debido a que ya están limpios, o porque en pocos minutos tenemos un plato listo. Que es la congelación, es en sí, una forma o un método de conservación del alimento, y si la misma estárealizada de manera correcta, conservará todas las cualidades y nutrientes de ese alimento.
Es necesario aclarar que NO es igual un alimento congelado en forma individual como pueden ser verduras,carnes, o pescados, que aquellos alimentos ya pre cocido, preparado o listo para microondas, es decir productos alimenticios ya hechos.

Métodos para conservar los alimentos
La congelación y larefrigeración son dos sistemas diferentes de conservar los alimentos mediante el frío.

* La Refrigeración conserva y preserva dificultando la proliferación de microorganismos a una temperatura de entre 3a 5ºC.
* la congelación almacena el alimento durante mucho tiempo a una temperatura de -18ºC. Congelar es convertir el agua que el alimento posee, en cristales de hielo, quedando el alimentotemporalmente deshidratado. Esto es lo que permite un mayor tiempo de conservación.
Ahora, si el alimento estaba contaminado antes de ser congelado, cuando se descongele seguirá igual. La congelaciónevita la proliferación de bacterias, pero no las elimina.
El punto de congelación de cada alimento es diferente, ya que el agua de los mismos no es agua pura, sino que contiene sales minerales,azúcares y proteínas suspendidas en un líquido, por lo cual las temperaturas de congelación varían según la composición del alimento.
Podemos mencionar ejemplos como las frutas y verduras que contienenmucha agua, donde el punto de congelación varía entre los 0 ºC y los -4ºC. En cambio alimentos con poca cantidad de agua, como los quesos, o aquellos productos pre cocidos, que antes mencionábamos,...