Consejos sobre carnes

CONSEJOS DE CÁRNICOS ABEJORRAL

-Recuerde que el punto de asado de un filete de carne de vacuno depende del grosor de la pieza o bien del gusto del comensal, quien puede preferirlo sangrante, amedia sangre o muy cocido.
- Recuerde que la carne para un asado si se hace sin condimentar previamente debe salarse sólo cuando se le ha dado la vuelta y se ha trabajado por los dos lados. Se puedeutilizar sal gruesa o sal diluida en agua para untar con brocha.
- Recuerde que el cerdo fresco en perfectas condiciones de higiene y conservación ofrece una carne clara, ligeramente rosada y con lagrasa clara y compacta.
- Recuerde que al comprar carne no sólo importa que la pieza de carne sea de buena calidad, es también importantísimo el corte que le demos. Si no sabemos hacerlo con garantías,solicitémoslo al cortador de la carnicería.
- Recuerde que la pierna de cerdo además de prepararse frita también es idónea para ser preparada a la plancha, o asada.  Uno de los múltiplesacompañantes recomendados para la carne de cerdo es la papa frita, cocida o en puré.
- Recuerde que la costilla de res y cerdo con un buen corte es buena para asar, para plancha , para la elaboración deestofados y sopas.
- Recuerde que los tipos de carne de vacuno ideal para una asado son el solomito , el solomo redondo y la punta de anca. Aunque también podemos utilizar tabla o huevo de Aldana.- Recuerde que si no va a consumir la carne en los días siguientes a la compra una buena opción es congelarla en piezas lo mas grandes posibles para así conservar mejor sus propiedades.  Para lograrla mejor calidad, se deben ingerir dentro de un plazo de tres meses. 
- Recuerde que la frescura no es una buena compañera a la hora de comprar carne. La carne requiere un tiempo de maduración de2 a 4 días en refrigeración para adquirir su ternura y, si se compra excesivamente fresca, sobre todo el vacuno, te encontrarás con un producto duro de difícil masticación.  
- Recuerde que hay...