Conservacion De Alimentos
Páginas: 255 (63563 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2012
Portadilla
La elaboración de Tecnología I. Apuntes, Bloques 1, 2, 3, 4 y 5estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación.
Coordinación general: María Edith Bernáldez Reyes Revisión: María Cristina Martínez Mercado Jorge Barbiere Mejía Claudia Elín Garduño Néstor Elaboración de textos: Claudia Yvette Gómez Martínez María Alejandra OrtizLozano Asesora Pedagógica: Karina Bustos Hernández Alejandra Monserrat Castillo Robledo Corrección de estilo: Estela Maldonado Chávez Ilustración de portada e interiores: Marco Tulio Ángel Zárate Aydee García Varela
D.R © Secretaría de Educación Pública, 2008 Argentina 28, Centro 06029, México, D.F. ISBN: XXX-XXX-XXX (Obra completa)
DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA
ÍndicePág. 7 14 36 49 49 77 126 126 166 205 241 261 261 291 324 325 340 Bloque 1. La tecnología y la comunidad Secuencia 1. La tecnología y sus efectos Secuencia 2. Planeación de proyectos Bloque 2. Conservación y Preservación de alimentos Secuencia 1. La conservación de alimentos Secuencia 2. Precauciones y cuidados Bloque3. Elaboración de mermeladas, jaleas, jugos y néctares, almíbares y atesSecuencia 1. Elaboración de mermeladas Secuencia 2. Elaboración de jaleas y jugos Secuencia 3. Preparación de frutas en almíbar Secuencia 4. Preparación de ate de frutas Bloque 4.Deshidratación, confituras, cristalización y dulces Secuencia 1. Cómo secar frutas Secuencia 2. Preparación de confituras y frutas cristalizadas Bloque 5. Evaluación de proyectos Secuencia 1. ¿Hasta dónde queremos llegar?Secuencia 2. Evaluación de proyectos
Presentación
Bloque
Sesión 1. Presentación del curso Propósito de la sesión
1
La tecnología y la comunidad
Al finalizar la sesión, los alumnos distinguirán las características del curso de tecnología I. A través del estudio de la asignatura de Tecnología, aprenderán cómo, al aplicar diferentes técnicas, los seres humanos transformamos losrecursos naturales en satisfactores de nuestras necesidades. Al inicio del curso, analizaremos qué son las técnicas y el concepto de Tecnología, su relación con el desarrollo de las comunidades humanas y la calidad de vida de las personas, así como sus consecuencias en el ambiente. En el primer bloque se explica cómo realizar un inventario de los componentes de la comunidad, un diagnóstico delos problemas que puedan presentarse en ella, y determinar cuáles son los más importantes. También se explica cómo planear y realizar un proyecto para atender algunos de esos problemas. A partir de ello, deberán seleccionar alguna de las técnicas que se describen en los bloques dos a cuatro, y Figura 1.1. Observar el entorno y analizar los que les permita dar satisfacción a las recursos nospermite encontrar soluciones. necesidades que hayan detectado. Finalmente, en el bloque cinco, analizaremos qué alternativas existen para sacar un mayor provecho de los productos que obtengan, cómo evaluar su desempeño durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los resultados de los mismos. También explicaremos la manera de establecer un ciclo de mejora continua para incrementar lacalidad de su trabajo. Antes de comenzar, piensen un momento y discutan grupalmente que es una necesidad.
Sugerencia didáctica Docente: Conduzca el análisis grupal y brinde a los alumnos elementos que les permitan emplear sus conocimientos previos, para construir los conceptos y reconocer las situaciones planteadas. Acote la actividad a 10 minutos como máximo.
1
Escriban una definicióncon la que todos estén de acuerdo: __________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Hagan una lista de las necesidades que enfrentamos las personas: __________________________________________________________________...
La elaboración de Tecnología I. Apuntes, Bloques 1, 2, 3, 4 y 5estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación.
Coordinación general: María Edith Bernáldez Reyes Revisión: María Cristina Martínez Mercado Jorge Barbiere Mejía Claudia Elín Garduño Néstor Elaboración de textos: Claudia Yvette Gómez Martínez María Alejandra OrtizLozano Asesora Pedagógica: Karina Bustos Hernández Alejandra Monserrat Castillo Robledo Corrección de estilo: Estela Maldonado Chávez Ilustración de portada e interiores: Marco Tulio Ángel Zárate Aydee García Varela
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ÍndicePág. 7 14 36 49 49 77 126 126 166 205 241 261 261 291 324 325 340 Bloque 1. La tecnología y la comunidad Secuencia 1. La tecnología y sus efectos Secuencia 2. Planeación de proyectos Bloque 2. Conservación y Preservación de alimentos Secuencia 1. La conservación de alimentos Secuencia 2. Precauciones y cuidados Bloque3. Elaboración de mermeladas, jaleas, jugos y néctares, almíbares y atesSecuencia 1. Elaboración de mermeladas Secuencia 2. Elaboración de jaleas y jugos Secuencia 3. Preparación de frutas en almíbar Secuencia 4. Preparación de ate de frutas Bloque 4.Deshidratación, confituras, cristalización y dulces Secuencia 1. Cómo secar frutas Secuencia 2. Preparación de confituras y frutas cristalizadas Bloque 5. Evaluación de proyectos Secuencia 1. ¿Hasta dónde queremos llegar?Secuencia 2. Evaluación de proyectos
Presentación
Bloque
Sesión 1. Presentación del curso Propósito de la sesión
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La tecnología y la comunidad
Al finalizar la sesión, los alumnos distinguirán las características del curso de tecnología I. A través del estudio de la asignatura de Tecnología, aprenderán cómo, al aplicar diferentes técnicas, los seres humanos transformamos losrecursos naturales en satisfactores de nuestras necesidades. Al inicio del curso, analizaremos qué son las técnicas y el concepto de Tecnología, su relación con el desarrollo de las comunidades humanas y la calidad de vida de las personas, así como sus consecuencias en el ambiente. En el primer bloque se explica cómo realizar un inventario de los componentes de la comunidad, un diagnóstico delos problemas que puedan presentarse en ella, y determinar cuáles son los más importantes. También se explica cómo planear y realizar un proyecto para atender algunos de esos problemas. A partir de ello, deberán seleccionar alguna de las técnicas que se describen en los bloques dos a cuatro, y Figura 1.1. Observar el entorno y analizar los que les permita dar satisfacción a las recursos nospermite encontrar soluciones. necesidades que hayan detectado. Finalmente, en el bloque cinco, analizaremos qué alternativas existen para sacar un mayor provecho de los productos que obtengan, cómo evaluar su desempeño durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los resultados de los mismos. También explicaremos la manera de establecer un ciclo de mejora continua para incrementar lacalidad de su trabajo. Antes de comenzar, piensen un momento y discutan grupalmente que es una necesidad.
Sugerencia didáctica Docente: Conduzca el análisis grupal y brinde a los alumnos elementos que les permitan emplear sus conocimientos previos, para construir los conceptos y reconocer las situaciones planteadas. Acote la actividad a 10 minutos como máximo.
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Escriban una definicióncon la que todos estén de acuerdo: __________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ Hagan una lista de las necesidades que enfrentamos las personas: __________________________________________________________________...
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