Conservación De Alimentos
Páginas: 7 (1538 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2012
Gracias por la oportunidad de acceder a los trabajos que ustedes presentan lo cual podré ayudar a mi hija en sus asignaciones escolares, y por permitirme compartir una de sus investigaciones.
Una relación en la cual ambas partes salimos beneficiadas.
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
[pic]
GUIA, Danna
Caracas, junio 2012
INDICE DE CONTENIDOINTRODUCCION
ALIMENTOS
RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
TECNICA MAS ADECUADA PARA CONSERVAR ALGUNOS ALIMENTOS
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
INTRODUCCION
Se calcula que todos los años un 30% de los habitantes de los países desarrollados sufren algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos. En los países pobres las enfermedades transmitidas por la comida o elagua, matan a millones de personas anualmente, en su mayoría niños.
Por esto cabe preguntarse si es posible proteger a la familia de la contaminación por los alimentos. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos afirma: “Encontrar productos contaminados en nuestros supermercados es motivo de titulares, y con razón. Pero la contaminación alimentaria –y las enfermedades que provoca– tambiénpuede deberse a lo que hacemos o dejamos de hacer en nuestra cocina”.
Desde aprender a comprar los alimentos, pasando por la higiene que se requiere al manipularlos como su preparación y almacenamiento, son aspectos importantes que se deben tomar en cuenta para una buena salud. Aunque no hay un método que ofrezca protección a todos los riesgos posibles durante un período ilimitado.
Laconservación de los productos es clave para la industria alimentaria. Con tal fin se han desarrollo variedad de procesos, técnicas y métodos para la conservación de los alimentos desde su producción hasta que llegan a nuestros hogares. A continuación describiremos algunos aspectos relacionados con este tema, incluyendo las políticas gubernamentales venezolanas que garantizan la salud integral de lapoblación.
ALIMENTOS
Sustancia, natural o sintética, que al introducirla en el organismo proporciona energía, interviene en la formación y reparación de los tejidos, y regula los procesos orgánicos, sin perjudicar ni provocar pérdida de la actividad funcional.
RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
La buena manipulación de los alimentos puede prevenir problemas deintoxicación alimentaria y enfermedades, producidas por hongos, bacterias y virus, que hasta podrían resultar mortales. Por lo tanto se requiere preservarlos de gérmenes infecciosos (asepsia).
Según el tiempo de duración los alimentos tienen una clasificación y métodos específicos de conservación:
• Alimentos no perecederos: no se dañan fácilmente. Se pueden conservar por largo tiempo(hasta 1 año). Ej.: harina de trigo, azúcar, espagueti.
• Alimentos semiperecederos: almacenados en depósitos secos y frescos, pueden permanecer sin deteriorarse por no más de 1 año. Ej.: nueces, granos, cereales.
• Alimentos perecederos: de fácil descomposición en tan sólo algunos días e incluso horas. Ej.: leche líquida, huevos, frutas, carnes, verduras.
También es convenienteque en el hogar sigamos algunas recomendaciones para el buen manejo de lo que consumimos:
← Evitar tocar los alimentos con las manos sucias, al igual que los cubiertos y vajillas que estarán en contacto con estos.
← Los utensilios y equipos deben ser lavados con agua y jabón para no contaminar.
← Las partes dañadas de los alimentos deben ser eliminadas para que no sedeterioren las porciones sanas.
← No descongelar a temperatura ambiente. Según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aunque el centro de la carne esté aun duro mientras se descongela, la capa externa ya puede estar en la llamada zona de peligro (temperatura entre 4° y 60° C), donde las bacterias se multiplican rápidamente. Se aconseja descongelar los alimentos en el...
Una relación en la cual ambas partes salimos beneficiadas.
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
[pic]
GUIA, Danna
Caracas, junio 2012
INDICE DE CONTENIDOINTRODUCCION
ALIMENTOS
RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
TECNICA MAS ADECUADA PARA CONSERVAR ALGUNOS ALIMENTOS
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
INTRODUCCION
Se calcula que todos los años un 30% de los habitantes de los países desarrollados sufren algún tipo de enfermedad transmitida por los alimentos. En los países pobres las enfermedades transmitidas por la comida o elagua, matan a millones de personas anualmente, en su mayoría niños.
Por esto cabe preguntarse si es posible proteger a la familia de la contaminación por los alimentos. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos afirma: “Encontrar productos contaminados en nuestros supermercados es motivo de titulares, y con razón. Pero la contaminación alimentaria –y las enfermedades que provoca– tambiénpuede deberse a lo que hacemos o dejamos de hacer en nuestra cocina”.
Desde aprender a comprar los alimentos, pasando por la higiene que se requiere al manipularlos como su preparación y almacenamiento, son aspectos importantes que se deben tomar en cuenta para una buena salud. Aunque no hay un método que ofrezca protección a todos los riesgos posibles durante un período ilimitado.
Laconservación de los productos es clave para la industria alimentaria. Con tal fin se han desarrollo variedad de procesos, técnicas y métodos para la conservación de los alimentos desde su producción hasta que llegan a nuestros hogares. A continuación describiremos algunos aspectos relacionados con este tema, incluyendo las políticas gubernamentales venezolanas que garantizan la salud integral de lapoblación.
ALIMENTOS
Sustancia, natural o sintética, que al introducirla en el organismo proporciona energía, interviene en la formación y reparación de los tejidos, y regula los procesos orgánicos, sin perjudicar ni provocar pérdida de la actividad funcional.
RECOMENDACIONES PARA LA MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS
La buena manipulación de los alimentos puede prevenir problemas deintoxicación alimentaria y enfermedades, producidas por hongos, bacterias y virus, que hasta podrían resultar mortales. Por lo tanto se requiere preservarlos de gérmenes infecciosos (asepsia).
Según el tiempo de duración los alimentos tienen una clasificación y métodos específicos de conservación:
• Alimentos no perecederos: no se dañan fácilmente. Se pueden conservar por largo tiempo(hasta 1 año). Ej.: harina de trigo, azúcar, espagueti.
• Alimentos semiperecederos: almacenados en depósitos secos y frescos, pueden permanecer sin deteriorarse por no más de 1 año. Ej.: nueces, granos, cereales.
• Alimentos perecederos: de fácil descomposición en tan sólo algunos días e incluso horas. Ej.: leche líquida, huevos, frutas, carnes, verduras.
También es convenienteque en el hogar sigamos algunas recomendaciones para el buen manejo de lo que consumimos:
← Evitar tocar los alimentos con las manos sucias, al igual que los cubiertos y vajillas que estarán en contacto con estos.
← Los utensilios y equipos deben ser lavados con agua y jabón para no contaminar.
← Las partes dañadas de los alimentos deben ser eliminadas para que no sedeterioren las porciones sanas.
← No descongelar a temperatura ambiente. Según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, aunque el centro de la carne esté aun duro mientras se descongela, la capa externa ya puede estar en la llamada zona de peligro (temperatura entre 4° y 60° C), donde las bacterias se multiplican rápidamente. Se aconseja descongelar los alimentos en el...
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