Conservadores en alimentos más comunes

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INVESTIGACIÓN: 1 .- CONSERVADORES EN ALIMENTOS MÁS COMUNES

INTRODUCCION

Se denomina conservante a cualquier sustancia añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial)que pueda detener o minimizar el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producirpérdidas económicas sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deteriorode la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.).

Lostipos de conservadores mas comunes en los alimentos son los siguientes:
Conservador | Característica | Aplicación |
Conserplus | Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores defilamentacion y de hongos. Su ingrediente principal es un inhibidor organico acidulado para optimizar su acción | Panes leudados por levaduraPasteleríaPanqueleriaDulcesGelatinasRellenosMermeladasJarabes y quesos |
lactiplus | En forma jarabe, resultado de la reacción del acido propionico y sales orgánicas de sodio en un medio acido | Productos lacteos |
Propionato de Calcio | Previenefilamentacion y hongos, es metabolizado en la misma forma que los carbohidratos, reduce consumo de sodio en alimentos | Panes con levaduraTortillas de harina de trigoBebidas no alcohólicasGelatinaMermeladasRellenoJarabesQuesos Aliemento para ganadoJaleas |
Diprogel trigo | Inhibidor-mejorador de masa para tortillas de harina de trigo. Aditivo completo. Aumenta la vida de anaquel hasta por variassemanas | Tortilla de harina de trigo |
Benzoato de sodio | Inhidro de los mas efectivos para conservación de alimentos y bebidas cuyo pH sea menor de 4.5. fácil de mezclar con otros polvos | Sidra...
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