Constitución de una cafetería
Páginas: 8 (1773 palabras)
Publicado: 22 de marzo de 2012
Bienvenidos al mundo del café
¿Qué es el café?
Es la bebida de mayor consumo mundial después del agua.
320 millones de toneladas
400 mil millones de tazas al año..
Dicha bebida se obtiene de la infusión de los granos
procesados de la planta Caffea sp.
70 especies: (2 principales)
Caffea arabica
Caffea robusta
El consumo del café
Se ha convertido en hábito, ligado al bienestar, da calor, creauna atmósfera de cordialidad. Estrechamente ligado a la percepción sensorial de Sabor y Aroma. Relacionado a una sensación fisiológica fundamental conectada con el origen natural.
El café en México
En México se introdujo a finales del siglo XVIII, Hasta los primeros años del porfiriato, la cafeticultura mexicana se caracterizo por la pequeña y mediana producción en haciendas tradicionales yranchos.
A principios del siglo XIX se establecieron las primeras plantaciones en los estados de Morelos, Veracruz, Chiapas, San Luis Potosí, Michoacán, Oaxaca y Colima.
En la actualidad un grupo de productores de café orgánico en 1995, decidimos ser una empresa innovadora y rentable, reconocida por el uso racional y sostenido de los recursos naturales que utiliza en todos sus productos y servicioscon un enfoque humano hacia quienes interactúan con ella, formada por 15 socios en la localidad de Villanueva pertenecientes al Municipio de Tezonapa, Veracruz.
Buscamos el rescate y reconocimiento del origen del café orgánico mexicano, respetando el equilibrio ecológico, promoviendo el bienestar de los habitantes de la zona y concientizando a las personas del cuidado del entorno natural de lasaltas montañas.
La producción de café llega directa al servicio desde el bosque.
Puntos de Comercialización
Está sustentada en un enfoque humano de la administración, lo que nos permitirá cambiar las reglas del negocio de las concesiones:
Porque no hay que hacer un desembolso para adquirir una franquicia costosa. Porque no hay que destinar parte de los ingresos a pagar regalías.
Porque estableceun canal directo entre el productor y el consumidor final. Asegura el abasto permanente Elimina los riesgos por volatilidad del mercado. Porque basa su éxito en el de los asociados de negocios.
Lo que nos interesa es:
1. Desplazar la producción de café.
2. Contribuir al mejoramiento del nivel de vida de nuestros colaboradores y Nuestros asociados de negocios, porque entendemos que eso redunda ennuestro beneficio.
3. Desarrollar una cultura ambiental que promueva un aprovechamiento racional y sostenido de todos los recursos Naturales a nuestro alcance.
HISTORIA
Café Orgánico
Al conservar los ciclos de nutrientes y al contribuir al mejoramiento de las características físicas y químicas del suelo (fijación de carbono atmosférico, producción de oxigeno y materia orgánica) se obtiene uncafé de primera calidad cien por ciento orgánico.
La propagación del cafeto se realiza en su mayor parte por semilla constituida por la almendra, esta se obtiene de cerezas (frutos) seleccionados de la planta madre.
El mismo día del corte, los frutos son procesados manualmente y las semillas se almacenan en un lugar ventilado.
Cuando están secas, se siembran en el semillero donde se les dan loscuidados necesarios para su germinación. Las áreas destinadas al cultivo del café orgánico se ubican en su mayoría en las vertientes montañosas, donde los cafetales operan como refugio de innumerables especies de plantas y animales.
Los cafetales son lugares decisivos para la protección de cuencas hidrológicas; ayudan a evitar el deterioro del suelo, aportan materia orgánica y contribuyen almantenimiento de la fertilidad de la tierra.
Las plantas de café en plena floración, comienza su cosecha al tercer año de haber sido sembrada. A partir del cuarto año alcanza su plena producción obteniendo de 2 a 3.6 kilos de café cereza. Cuando los cafetales están listos para la cosecha, entre los meses de octubre y marzo, podemos observar los cientos de cerezos maduros dejándonos ver un panorama...
¿Qué es el café?
Es la bebida de mayor consumo mundial después del agua.
320 millones de toneladas
400 mil millones de tazas al año..
Dicha bebida se obtiene de la infusión de los granos
procesados de la planta Caffea sp.
70 especies: (2 principales)
Caffea arabica
Caffea robusta
El consumo del café
Se ha convertido en hábito, ligado al bienestar, da calor, creauna atmósfera de cordialidad. Estrechamente ligado a la percepción sensorial de Sabor y Aroma. Relacionado a una sensación fisiológica fundamental conectada con el origen natural.
El café en México
En México se introdujo a finales del siglo XVIII, Hasta los primeros años del porfiriato, la cafeticultura mexicana se caracterizo por la pequeña y mediana producción en haciendas tradicionales yranchos.
A principios del siglo XIX se establecieron las primeras plantaciones en los estados de Morelos, Veracruz, Chiapas, San Luis Potosí, Michoacán, Oaxaca y Colima.
En la actualidad un grupo de productores de café orgánico en 1995, decidimos ser una empresa innovadora y rentable, reconocida por el uso racional y sostenido de los recursos naturales que utiliza en todos sus productos y servicioscon un enfoque humano hacia quienes interactúan con ella, formada por 15 socios en la localidad de Villanueva pertenecientes al Municipio de Tezonapa, Veracruz.
Buscamos el rescate y reconocimiento del origen del café orgánico mexicano, respetando el equilibrio ecológico, promoviendo el bienestar de los habitantes de la zona y concientizando a las personas del cuidado del entorno natural de lasaltas montañas.
La producción de café llega directa al servicio desde el bosque.
Puntos de Comercialización
Está sustentada en un enfoque humano de la administración, lo que nos permitirá cambiar las reglas del negocio de las concesiones:
Porque no hay que hacer un desembolso para adquirir una franquicia costosa. Porque no hay que destinar parte de los ingresos a pagar regalías.
Porque estableceun canal directo entre el productor y el consumidor final. Asegura el abasto permanente Elimina los riesgos por volatilidad del mercado. Porque basa su éxito en el de los asociados de negocios.
Lo que nos interesa es:
1. Desplazar la producción de café.
2. Contribuir al mejoramiento del nivel de vida de nuestros colaboradores y Nuestros asociados de negocios, porque entendemos que eso redunda ennuestro beneficio.
3. Desarrollar una cultura ambiental que promueva un aprovechamiento racional y sostenido de todos los recursos Naturales a nuestro alcance.
HISTORIA
Café Orgánico
Al conservar los ciclos de nutrientes y al contribuir al mejoramiento de las características físicas y químicas del suelo (fijación de carbono atmosférico, producción de oxigeno y materia orgánica) se obtiene uncafé de primera calidad cien por ciento orgánico.
La propagación del cafeto se realiza en su mayor parte por semilla constituida por la almendra, esta se obtiene de cerezas (frutos) seleccionados de la planta madre.
El mismo día del corte, los frutos son procesados manualmente y las semillas se almacenan en un lugar ventilado.
Cuando están secas, se siembran en el semillero donde se les dan loscuidados necesarios para su germinación. Las áreas destinadas al cultivo del café orgánico se ubican en su mayoría en las vertientes montañosas, donde los cafetales operan como refugio de innumerables especies de plantas y animales.
Los cafetales son lugares decisivos para la protección de cuencas hidrológicas; ayudan a evitar el deterioro del suelo, aportan materia orgánica y contribuyen almantenimiento de la fertilidad de la tierra.
Las plantas de café en plena floración, comienza su cosecha al tercer año de haber sido sembrada. A partir del cuarto año alcanza su plena producción obteniendo de 2 a 3.6 kilos de café cereza. Cuando los cafetales están listos para la cosecha, entre los meses de octubre y marzo, podemos observar los cientos de cerezos maduros dejándonos ver un panorama...
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