Consumi Agroalimentari In Italia

Ministero dello Sviluppo Economico
Dipartimento per le Politiche di Sviluppo e di Coesione Unità di valutazione degli investimenti pubblici (UVAL)

Consumi agro-alimentari in Italia e nuove tecnologie
Elena Angela Peta

Progra m

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Elena Angela Peta consulente presso l’UVAL, Dipartimento per le Politiche di Sviluppo e Coesione Questo lavoro èavvenuto con la supervisione della Dott.ssa Sabrina Lucatelli, componente dell’Unità di Valutazione degli Investimenti Pubblici (UVAL), responsabile delle attività di valutazione in favore dei territori rurali. Si è avvalso, inoltre, del contributo fornito attraverso una serie di interviste libere a esperti del settore agroalimentare. Si ringrazia a questo proposito Loredana Pittiglio, componentedell’Osservatorio sui Consumi dell’ISMEA, Roberto Esposti, docente dell’Università di Ancona, Mario Mazzocchi, docente dell’Università di Bologna, Massimo Lazzari, docente dell’Università di Milano e Stefano Crippa, Responsabile Relazioni Esterne di Federdistribuzione. Si ringrazia l’Istat e l’ISMEA per i dati resi disponibili per l’elaborazione di questo lavoro. Si ringrazia Sabrina Lucatelli per icommenti apportati al testo e in modo particolare per il pregevole supporto professionale nonché morale. Si ringraziano i componenti Uval Silvio Pancheri e Marco Spampinato per i commenti apportati e Laura Raimondo, Responsabile dell’Uval, per il sostegno dato a questa attività di ricerca.

Consumi Agro-Alimentari in Italia e Nuove Tecnologie
Elena Angela Peta

Introduzione Sezione I I.1 I.2 I.3I.4 Sezione II II.1 II.2 Conclusioni Allegato A Allegato B Bibliografia Principali tendenze dei consumi alimentari in Italia: la prospettiva territoriale I cambiamenti socio-demografici Un nuovo stile di vita, l’attenzione alla qualità e il consumo dei pasti fuori casa Le malattie della nostra epoca (obesità e allergie) Disuguaglianze dei redditi e potere d’acquisto delle famiglie italiane ITrenddei consumi alimentari in Italia e l’affermarsi della GDO Il Trend dei consumi alimentari L’affermarsi della GDO in Italia

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Sezione III Legami tra andamento dei consumi e nuove tecnologie

Introduzione Obiettivo di questo studio è una lettura dei bisogni e delle opportunità in termini di ricerca e innovazione nel campo agro-alimentare dell’Italiapartendo dai fattori che hanno determinato, e che determineranno nel futuro importanti cambiamenti nelle abitudini alimentari delle famiglie. Fattori di cambiamento socio-demografico e differenze nelle diverse aree del Paese hanno indotto cambiamenti importanti: una diminuzione della quota per alimenti del paniere di spesa totale delle famiglie italiane, l’aumento di consumo fuori casa, l’affermarsidel catering e delle mense scolastiche. Tutti cambiamenti che, associati al fenomeno della Grande Distribuzione nel Paese in crescita anche se in maniera differenziata tra le diverse aree dell’Italia, hanno determinato lo sviluppo e l’utilizzo di nuove tecnologie. Lo studio analizza, nella Sezione I, i principali fattori determinanti il cambiamento delle preferenze e delle abitudini alimentari(fattori demografici, cambiamenti di stile di vita, l’attenzione alla dieta e l’aumento delle malattie legate all’alimentazione, affermarsi di differenze nel livello di benessere dei consumatori). Nella Sezione II sono stati esaminati i trend del consumo agro-alimentare negli ultimi venti anni, con una particolare attenzione alle differenze territoriali nell’ultimo decennio. Sempre in questaSezione, è stato analizzato l’aumento di importanza della Grande Distribuzione in termini di quote di mercato totale agro-alimentare cui corrisponde una perdita di importanza del dettaglio tradizionale. L’analisi mostra, anche, come il comportamento di acquisto sia profondamente diverso tra il Mezzogiorno, che continua a privilegiare l’acquisto di beni alimentari al dettaglio tradizionale, e il...