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ESCUELA ESPECIALIZADA EN INJENIERIA ITCA-FEAPDE




ESCUELA EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS


MODULO: preparación de alimentos de comidas típicas salvadoreñas

GASTRONOMIA DE SONSONATE


Docente: Salomón Danilo Ventura Santos


Integrantes:
Heisel Elizabeth Hernández contreras
Karla Vanessa Hernández
Heyber Leonardo Antonio Aguilar



Grupo ALI-01 “B”

Santa tecla1 de noviembre de 2013


Índice

Portada……………………………………………………...... 1

Índice…………………………………………………………. 2

Introducción…………………………………………………. 3

Objetivos……………………………………………………... 4

Marco teórico………………………………………………… 5-6Sonsonate……………………………………………………. 7-8

Gastronomía y recetas……………………………………... 9-16

Opiniones grupales…………………………………………. 17

Conclusión…………………………………………………… 18

Anexos……………………………………………………….. 19

Glosario de términos………………………………………… 20

Bibliografía……………………………………………………. 21


Introducción

Lapresente investigación se llevó cabo en el departamento de Sonsonate. en el occidente de el salvador que está cerca del departamento de santa Ana y Ahuachapán enfocado en características principales por departamento y su gastronomía . Esta zona se encuentra al norte de Guatemala.

Sonsonate es una antigua provincia de la capitanía general de Guatemala que obtuvo su independencia de España en 1821 laciudad de los cocos Sonsonate conserva mucho si infraestructura colonial.

Sonsonate conocido entre los departamentos turísticos y típicos del país por su gastronomía y sus costumbres, esta considerado por territorio montañoso y unido por un recorrido de lugares hermosos y turísticos de occidente. Conocido como la ruta de las flores en donde se hace un enlace con santa Ana y Ahuachapán, ambosdepartamentos están unidos por esta ruta cultural y gastronómica.













Objetivo general:


Investigar cuales son los diferentes platillos típicos de la zona occidental, donde se puede observar la extensa gastronomía que estos departamentos tienen, y porque este departamento es considerado unos de los departamentos más típicos y culturales del país.




Objetivosespecíficos:


Conocer más acerca de la gastronomía salvadoreña

Incentivar a todos los turistas a conocer la gastronomía de la zona occidental.
Motivar a seguir la tradición de nuestro país siguiendo las costumbres gastronómicas.









Marco Teórico
Generalidades de la cocina salvadoreña

Si uno observa el mapa de américa central se daría cuenta que todoslos países de la región que mojan sus costas del océano atlántico forman parte del caribe, una de las regiones más turísticas y bellas del planeta. Sin embargo, países como el salvador, en Centroamérica, no tiene costa hacia el mar caribeño pero sí la tiene hacia el pacifico.
Pese a ello, el salvador es una nación casi del caribe, por su clima tropical, con extensas jornadas d sol y buen clima que,en este caso, goza de una gastronomía del pacifico inconfundible. La tradición y la historia de los salvadoreños oriento a la gastronomía hacia platos de sabores muy fuertes y, en casi todos los casos, de condimentos y alimentos salados.
También es muy común que se utilicen salsas de sabores dulces pero que no modifican la esencia salada de su gastronomía. En el salvador, pese a las altastemperaturas, se consumen muchas sopas, por tradición. Unos de los platos más populares es la sopa de gallina india que se prepara en caluco uno de los municipios de Sonsonate. Este como otros tantos platos de un típico país que tiene costas y playas y goza de extensa gastronomía.
La gastronomía de el salvador se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas, el...