control de calidad

Análisis suero glucosado

Objetivo: realizar a una muestra de suero glucosado, aplicando los analisis fisicoquímicos, con la finalidad de cuantificar sus componentes y valorar la calidad del producto.

Conceptos antecedentes:

Masa: peso total de un producto

Materia prima: material no procesado para la formación de un producto

Contenido neto: máxima capacidad que se encuentraregistrada en la etiqueta y que coincide con la masa o volumen que contiene el resipiente. Para lo cual se mide el volumen en contenedores adecuados.

Densidad: máxima capacidad que se encuentra registrada en la etiquta y que coincide con la masa o volumen que contiene el resipiente. Para lo cual se mide el volumen en contenedores adecuados.

Índice de acidez: El acido contenido en la muestra desuero se determina mediante una titulación acido-base, utilizando hidróxido de sodio como agente titulante.

Desarrollo experimental

a) Contenido neto
Desarrollo experimental

Materiales: reactivos:

Vaso de precipitados alcohol al 70%
Probeta de 250 ml
procedimiento

limpiar con alcohol al 70% lazona donde va abrir el suero

vaciarlo en el vaso de precipitado

proceder a medirlo en la probeta y tomar la lectura del volumen

b)densidad
desarrollo experimental

materiales:
densímetro de 1 a 2 g/ml

procedimiento
ya que tenemos el suero en la probeta, introducir el densímetro procurando que quede flotando en el centro de la probeta sin que caiga bruscamente al fondo


paraestabilizarlo, haslo girar suavemente y una vez que permanezca flotando en el centro de la probeta, toma la lectura.

Calcula la masa correspondiente a ese volumen con la exprecion d=m/v

c)PH
desarrollo experimental

material: equipo: reactivos:
vaso de precipitados de 250ml potenciómetro con electrodosolución buffer ph

prcedimiento

pasa de 80. 90 mll de suero a un vaso de presipitados y conectar el potenciómetro y calibrarlo según las indicaciones.

Enjuaga el electrodo con agua destilada y secarlo con un paño suave, realizar la lectura.

Realizar las mediciones por triplicado y enjuagar los electrodos.



d) contenido de glucosa

desarrollo experimental

material:equipo:
pipeta graduada de 5 ml refractrometro de mano de rango bajo

procedimiento

tomar una gota de agua destilada colocarla sobre el prisma del refractrometro y cerrarla, observar el lente y corroborar que la lectura este en cero.

Posteriormente, tomar una gota de jugo y colocarla en el prisma de refractrometro y cerrar, observar el lentey realizar la lectura por triplicado.


e) índice de acides

desarrollo experimental

material: equipo: reactivos:
3 matraz Erlenmeyer de 250 ml estufa hidróxido de sodio
3 matraz volumétrico de 100ml balanza analítica disolucion de fenoftlaleina
Vidrio de relojboftalato de potasio RA
Pesa filtro
Desecador
Pipeta volumétrica de 10 ml
Espátula
Bureta
Soporte universal
Piseta
Mechero
Tripie
Tela de alambre

Procedimiento
Realizar los cálculos necesarios para preparar 100 ml de una disolucion de hidróxido de sodio 0.1 N


PESAR LA CANTIDAD CALCULADA DE HIDROXIDO DE SODIO PARA PREPARAR 100MLDE DISOLUCION. COLOCAR EN UN MATRAZ VOLUMETRICO Y AFORARLA CON AGUA.

Caliente por 1h el biftalato de potasio en la estufa a 80°c pa eliminar la umedad de la muetra


Pasarlo al desecador durante 30 min, hasta que adquiera la temperatura ambiente, pesar tres muestras del biftalato y disolverlas con 50 ml de agua destilada, y agregar 3 gotas de fenolftaleína.

Titular con hidrixido de sodio...