control de costos de alimentos y bebidas

Control De Costos de Alimentos y Bebidas
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Objetivo:
Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa el control de los costos de alimentos ybebidas y reducir lasvariaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, logrando deesta forma, beneficios para sus clientes, personal y accionistas de la empresa.
La etapa decontrol
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Naturaleza del control.
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Etapas del control.
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Calidad de la información para el control.
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Qué es el control de costos de alimentos y bebidas
Naturaleza del control.
La función delcontrol es una de las cuatro etapas del proceso gerencial.El propósito de la función del control es la de medir los resultados de una operación y tomar lasmedidas correctivas necesarias para asegurarel cumplimiento de los objetivos
Etapas del control.
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Establecimiento de estándares y normas de ejecución.
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Medición de los resultados en relación con los estándares establecidos.
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Toma dela acción correctiva o remediar.
Calidad de la información para el control.
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Información oportuna y a tiempo.
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Unidades de medida apropiadas.
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Confiabilidad de la información.
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Validez dela información.
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Canalización de la información a la autoridad apropiada.
Qué es el control de costos de alimentos y bebidas
El control de costos de alimentos y bebidas, es una función a travésde la cual se pretende evaluar y medir los resultados de una operación de A y B, para determinar las


variaciones y desviaciones ocurridas en el uso los insumos con relación a lo establecido enlosestándares de una empresa que presta servicios de alimentación y de bebidas.
¿Qué es el costo?Clasificación de los costos.
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Qué es el costo?
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La unidad de venta
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¿Para qué se determinan loscostos?
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Clasificación de los costos
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Por su naturaleza
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Por su función
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De acuerdo a la forma de asignación de la unidad de venta
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Por el momento en que se determinan
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Por su...