control de plagas empresa la huertita

Trabajo Práctico



Aplicación de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) a industria elaboradora de bandejas de ensaladas “La Huertita”



Procedimiento de manejo integrado de plagas
Procedimiento de transporte



Marcelo Candellero
Tecnicatura Superior en Tecnología de los Alimentos
Instituto Superior M. J. M. de Ezpeleta


Procedimiento de manejo integrado de plagas
6.1 Objetivos deprocedimientos de manejo de plagas en el emprendimiento
“La Huertita”
El objetivo principal de manejo de plagas en este establecimiento es establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u otras plagas y que estas se conviertan en un problema en la seguridad de los alimentos.
6.2 Alcance
Plagas y animales domésticos.
6.3 Sectores afectados
Todos.
6.4 ResponsabilidadSupervisor y operarios.
6.5 Desarrollo
6.5.1 Generalidades
• Las plagas que podemos encontrar en general son:
o Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas)
o Roedores: ratas, ratones.
o Aves: pájaros
o Mamíferos. Murciélagos
Se realiza un diagnóstico inicial por medio una inspección previa de las instalaciones con el fin de determinar qué tipos de plagas hayo pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse.
La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por medio de una empresa que posee la habilitación correspondiente.
Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de plagas en el que se definen las áreas, el tipo de plaga acontrolar o manejar, tipo de control (físico o químico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de aplicación/reposición preventiva, la frecuencia de control, responsable y supervisor, y se elabora un cronograma de aplicación / reposición, donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su aplicación y tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y la fecha deultima aplicación.
(ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP)
(ver anexo 2 CRONOGRAMA DE APLICACIÓN / REPOSICION)

Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: cortinas de PVC, trampas de pegamento para roedores e insectos, y trampas de luz UV para insectos, mallas o cortinas metálicas (tela mosquitera) (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas).
Los controlesquímicos son la utilización de productos químicos como raticidas o insecticidas. Las concentraciones de uso de los mismos son las indicadas por el fabricante.
Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar.
Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de PVC y trampas (ver anexo 3 CROQUIS), las mismas se identifican con números paraun control posterior.
Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica nombre comercial, principio activo, fabricante / proveedor, tipo y número de aprobación, y usos. (ver anexo 4 LISTADO PRODUCTOS / EQUIPOS MIP), al que adjunta hojas de seguridad de cada producto provistas por el fabricante.
Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al procedimiento demanejo y almacenamiento (ver capitulo 4) y están debidamente identificados.
Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento, trampas de luz, tela mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el plan MIP, se anotan en un registro de control (ver anexo 5 REGISTRO DE CONTROL DE PLAGAS).
En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta decebo, presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, lámpara rota, trampa rota, mallas rotas, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del manejo de plaga y se realiza la acción correctiva (detener la actividad de la sala, descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles vías de...