control y calidad de alimentos
Páginas: 2 (272 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2013
FICHA TECNICA
Equipos de panadería
Fecha: mayo 2013
Versión 2013
NOMBRRE
CILINDRADORA
DESCRIPCIÓN
Equipo utilizado para dar textura a la masa del pan.
Diseñadopara suavizar todo tipo de masa en panadería y pastelería, tolva en acero inoxidable de 304, acabado 2B con capacidad de cilindro de hasta 9 kg, con rodillos graduados en acero inoxidable.Motor de 2 H.P monofásico a 220 voltios, y sistema de rodamientos con guarda polea; mesa y bandeja de alimentación en lamina de acero inoxidable de calibre 18.
MATERIAL
Aceroinoxidable
USOS
El cilindro horizontal es adecuado para laminas, o sea de sacar pasta de diferentes largos y gruesos especialmente para la elaboración del pan de galleta.
También algunasmasas necesitan afinarse por la
Calidad de panes especiales.
PARTES
- motor simens 220 voltios de 2hp trifásico
- polea de doble canal con protector de seguridad
-cilindros en aceroinoxidable
- sistema de alzado de rodillos por rodamiento tipo laminadora,
- forrada en la parte superior en acero inoxidable
- base forrada en lamina para mayor higiene
FUNCIONCuando el cilindro funciona se coloca la masa que es halada hacia adentro pasando por los rodillos, pasándola hacia adelante, depositándola en la mesa que forma parte del cilindro y que estácolocada en el frente en donde el operario la recibe.
MANTENIMIENTO
Cambio de 1 galón de aceite grado alimenticio (incluye mano de obra)anual
mantenimiento a motor eléctrico incluyecambio de platinera, cojines, Limpieza, y mano de obra. anual
limpieza interna de switch bimensual
PRECAUSIONES DE USO
Evitar distraersepor que los rodillos pueden prensar un dedo o la mano.
Evitar usar mangas largas y o accesorios colgantes.
Mantener siempre recogido el cabello.
FICHA TECNICA
Equipos de panadería
Fecha: mayo 2013
Versión 2013
NOMBRRE
CILINDRADORA
DESCRIPCIÓN
Equipo utilizado para dar textura a la masa del pan.
Diseñadopara suavizar todo tipo de masa en panadería y pastelería, tolva en acero inoxidable de 304, acabado 2B con capacidad de cilindro de hasta 9 kg, con rodillos graduados en acero inoxidable.Motor de 2 H.P monofásico a 220 voltios, y sistema de rodamientos con guarda polea; mesa y bandeja de alimentación en lamina de acero inoxidable de calibre 18.
MATERIAL
Aceroinoxidable
USOS
El cilindro horizontal es adecuado para laminas, o sea de sacar pasta de diferentes largos y gruesos especialmente para la elaboración del pan de galleta.
También algunasmasas necesitan afinarse por la
Calidad de panes especiales.
PARTES
- motor simens 220 voltios de 2hp trifásico
- polea de doble canal con protector de seguridad
-cilindros en aceroinoxidable
- sistema de alzado de rodillos por rodamiento tipo laminadora,
- forrada en la parte superior en acero inoxidable
- base forrada en lamina para mayor higiene
FUNCIONCuando el cilindro funciona se coloca la masa que es halada hacia adentro pasando por los rodillos, pasándola hacia adelante, depositándola en la mesa que forma parte del cilindro y que estácolocada en el frente en donde el operario la recibe.
MANTENIMIENTO
Cambio de 1 galón de aceite grado alimenticio (incluye mano de obra)anual
mantenimiento a motor eléctrico incluyecambio de platinera, cojines, Limpieza, y mano de obra. anual
limpieza interna de switch bimensual
PRECAUSIONES DE USO
Evitar distraersepor que los rodillos pueden prensar un dedo o la mano.
Evitar usar mangas largas y o accesorios colgantes.
Mantener siempre recogido el cabello.
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