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CARRERA: ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRACTICA No. 1:
SIMULACION DE UN PROCESO PRODUCTIVO PARA LA APLICACIÓN DE LAS HERRAMIENTAS ESTADISTICAS.
MATERIA: CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
RESPONSABLE DE LA MATERIA: ING. RICARDO RAMON MARTINEZ MOLINA
RESPONSABLES DE LA PRÁCTICA: DOCENTE Y ENCARGADO DEL LABORATORIO.
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA: 2 horas
CINTALAPA, CHIAPAS A 2 DE DICIEMBRE DE2010
INTEGRANTE
PAULINA DE LOS SANTOS
JOAQUIN OCAÑA TOLEDO
TERESA DE JESUS AVENDAÑO CAMACHO
ALVER ALEXANDER HERNANDEZ PASCASIO
EUNICA CAROLINA
OSCAR OCTAVIO COUTIÑO LOPEZ
AZUCENA MANUEL GUZMAN
LUIS ANTONIA GORDILLO OZUNA
YAZMIN GPE. TOLEDO ORDOÑES
ADRIAN
IRIS NAZARIT RAMIFREZ VAZQUEZ

PRACTICA No. 1: SIMULACION DE UN PROCESO PRODUCTIVO PARA LA APLICACIÓN DE LAS HERRAMIENTASESTADISTICAS.
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA:
Aplicar las herramientas estadísticas para el control estadístico de la producción en un proceso productivo, para determinar mejoras al mismo.

INTRODUCCION DE LA PRÁCTICA:
Los métodos estadísticos son herramientas eficaces para mejorar el proceso de producción y reducir defectos. Sin embargo, se debe tener en cuenta que las herramientas estadísticas sonprecisamente herramientas: no servirían si se usan inadecuadamente.
Con frecuencia se intenta reducir los defectos de producción remontándose directamente a la causa del defecto. Ese es un enfoque directo y, a primera vista, parece que es eficiente. Pero, en la mayoría de los casos, las causas encontradas por medio de ese enfoque no son las verdaderas. Si se aplican soluciones a los defectosbasándose en el conocimiento de esas causas falsas, el intento puede no tener resultados y el esfuerzo se perderá. El primer paso para encontrar la verdadera causa es una observación cuidadosa del fenómeno del defecto. Luego de esa observación cuidadosa, la verdadera causa será evidente.

Las herramientas estadísticas dan objetividad y precisión a las observaciones. Las premisas de la manera depensar estadística son:

1) Dele mayor importancia a los hechos que a los conceptos abstractos.
2) No exprese los hechos en términos de sentimientos o de ideas. Utilice cifras derivadas de los resultados específicos de la observación.
3) Los resultados de las observaciones, acompañados como están por el error y la variación, son parte de un todo oculto. Encontrar ese todo oculto es lafinalidad última de la observación.
4) Acepte como información confiable, la distribución normal que aparece cuando hay un gran número de observaciones.

En primer lugar, se debe de reconocer la imperfección del reconocimiento humano. Después debe entenderse que el conocimiento actual es no es más que la base para nuevas hipótesis. Sabiendo esto, los métodos de pensamiento mencionados antespueden ser útiles para profundizar nuestro entendimiento del proceso de producción y de las formas de mejorarlo.
MATERIAL Y EQUIPO PARA LA REALIZACION DE LA PRÁCTICA:
* 60 cubos de madera de 5x5x5
* 60 cubos de madera de 4x4x4
* 60 cubos de madera de 3x3x3
* 60 cubos de madera de 2x2x2
* 3 verniers o pie de rey por equipo
* 4 mesas de trabajo
* 4 cronómetros por equipo* 15 tarimas de madera de 15x20x2
* 12 tarimas de madera de 12x16x2
* 10 tarimas de madera de 9x12x2
* 5 tarimas de madera de 6x8x2
* Papel film
* Hojas para anotaciones
* Lápiz
* Lapicero
* Marcador permanente punto fino.

PROCEDIMIENTO
A. Formar dos equipos de trabajo de 11 integrantes cada uno.
B. Los miembros de cada equipo eligen un nombre parasu equipo y definen el color de su uniforme (solamente de playera o camisa), deberán portar también una identificación e identificar el proceso que están realizando.
C. Se llevarán a cabo dos corridas del proceso con lotes de productos diferentes.
D. Distribuir en el aula de práctica las 4 mesas por pares, de tal manera que una de ellas simule representar el área de proceso y de empaque...
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