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Conservación y resguardo en el servicio del vino
Actividad investigación del vino en Egipto

La primera evidencia arqueológica de machacado de las uvas con intención de extraer vino se puedeobservar en las representaciones del reinado de Udimu (ca. 3000 a. C.)17 En el Antiguo Egipto la cerveza era más popular que el vino.18 Los primeros vinos elaborados con las variedadessemi-silvestres de uva eran rojas y producían con ellas vino tinto, pero los egipcios tuvieron la posibilidad de hacer crecer una variedad mutada que permitía elaborar vinos blancos.1 Fermentaban el mosto engrandes vasijas de barro que estaban abiertas por la parte superior; tras su llenado las sellaban con una tapa del mismo material. Uno de los primeros vinos de los egipcios que se empleaba en las ceremoniasreligiosas se denominaba shedeh y se sabe que había dos formas de obtenerlo: del zumo de granadas o de uvas.19 Los Egipcios que vivían cerca de Delta celebraban cada año, en la luna nueva, el día de«ella regresa». Heródoto menciona que se bebía más vino en ese día que en el resto del año. Otro festival similar se celebraba en la luna llena.
Elaboración del vino. Pintura en una tumba de egipcia,ca. 1500 a.C.
El vino era considerado un lujo que estaba reservado a los sacerdotes y a los nobles, sin embargo en los periodos festivos lo escanciaban hasta los egipcios de las clases más bajas. Eracostumbre cocinar el vino tras la fermentación para evitar su deterioro. Los egipcios atribuían la invención del vino al dios Osiris, padre de Horus y dios de la agricultura. El vino se guardaba enánforas recubiertas en su interior con brea y se sellaban con barro, de tal forma que el vino se conservaba durante años en tales recipientes. Estas ánforas formaban parte de los alimentos funerariosque se ubicaban dentro de las mastabas y pirámides.19 Se han encontrado ánforas con vino en las tumbas de Semerjet, faraón de la primera dinastía,20 así como en la tumba de Tutankamon. Las más...