Copañias Lideres

Las compañías líderes del planeta |
En algunos aspectos la tecnología alimentaria se asemeja mucho a la tecnología informática. En el caso puntual de los probióticos, por ejemplo, las empresas sólo pueden utilizar los cultivos sobre los cuales posean la patente. Tal es así que en Argentina existen compañías que tienen un desarrollo propio, mientras que otras lo han comprado. A continuación sedetallan algunos de los productos de las firmas más importantes en el mundo en cuanto a la investigación y elaboración de alimentos funcionales. |
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La variedad de probióticos en el mundo esta dada por las diferentes investigaciones que se realizaron al respecto y los posteriores patentamientos para su subsiguiente utilización. En este sentido, algunas compañías poseen unproducto propio y otras “compran” la utilización del mismo. Por ejemplo, Yakult al ser una compañía internacional utiliza el desarrollo en alimentos funcionales de su casa matriz y no necesita un desarrollo nacional; un caso distinto fue el de SanCor quien realizó todo el desarrollo conjuntamente con el Cerela. El tercer caso que puede existir, es el de Mastellone, la cual le compró el uso de untipo de Lactobacillus a la compañía finlandesa Valio Ltd.Yakult, el punto de partidaEn el año 1921 un joven japonés llamado Minoru Shirota ingresó a la Universidad de Kyoto (Japón) para estudiar Medicina. En aquellos días Japón no era la nación desarrollada que es hoy, los problemas socioeconómicos castigaban a la población y la malnutrición era una de las complicaciones más graves. Shirota seespecializó en el estudio de los microorganismos, a fin de encontrar la forma de prevenir las enfermedades de malnutrición. En 1930 logró aislar y cultivar una variedad de Lactobacilos humanos benéficos fortalecidos, que se denominaron Lactobacilos Casei Shirota, los cuales podían destruir las bacterias nocivas.Comprendiendo el enorme beneficio que implicaría el consumir estos Lactobacilos para lasalud del organismo humano, desarrolló un producto lácteo bebible con estos Lactobacilos en estado latente, para que, al ser ingeridos, lleguen vivos al intestino, en donde se reproducen y cumplen su acción benéfica. Así nació Yakult, el producto de origen japonés que dio inicio a la era de los alimentos probióticos. Yakult fue la primera compañía en lanzar al mercado un producto con lactobaciloslatentes y, actualmente, la empresa es una de las líderes en el mercado y se encuentra diseminada en 17 países alrededor del mundo. Esta empresa comercializa en Argentina la bebida láctica fermentada “Yakult”; la cual esta compuesta por leche descremada o leche descremada reconstituida, azúcar, glucosa, aroma natural (sabor Tutti-Frutti), fermento lácteo y el Lactobacilos Casei Shirota. Finlandia,¿el Silicon Valley de los alimentos funcionales?En Europa, la empresa finlandesa de productos lácteos Valio fue la primera en iniciar estudios sobre ingredientes funcionales en la década del ’80. En un comienzo, estos estudios se orientaron al análisis de una cepa de bacterias del ácido láctico, y resultaron en el desarrollo de la exitosa familia de productos “Gefilus”. Sólo en Finlandia esta líneaincluye leches fermentadas, no fermentadas y jugos (leche, leche cultivada, yogur común, descremado y con frutas, bebidas a base de suero, jugos de frutas, queso tipo emmental, power drinks y cápsulas). Cada uno de ellos posee un nivel diferente de bacterias LGG, cuidadosamente testeado y diseñado para optimizar el impacto benéfico que poseen sobre el organismo. LGG – un probiótico de famamundialEl lactobacillus rhamnosus GG es simplemente uno de los cientos de cepas de bacterias del ácido láctico cuya titularidad corresponde a la empresa Valio Ltd. de Finlandia. Los productos basados en ella han alcanzado resonante éxito entre los consumidores. “El LGG se ha convertido en un producto de creciente valor para Valio”, afirma Annika Mayra-Makinen, Vicepresidente Senior de la empresa, a...