CORTE FRUTAS





INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADA
CÓDIGO DENOMINACIÓN DEL PROGRAMA:
621302 COCINA
DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJE EN MESES Lectiva Total
6 meses 12 meses
Práctica
6 meses
NIVEL DE FORMACIÓN TÉCNICO
JUSTIFICACION El programa Técnico en Cocina se creó para brindar al sector productivo de turismo y gastronomía, la posibilidad de incorporarpersonal con altas calidades laborales y profesionales que contribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, así mismo ofrecer a los aprendices formación en las tecnologías.
El país cuenta con potencial productivo en turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de unrecurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector. Ofrece el programa con todos los elementos de formación profesional, sociales, tecnológicos y culturales, metodologías de aprendizaje innovadoras, acceso a tecnologías de última generación, estructurado sobre métodos más que contenidos, lo que potencia la formación de ciudadanos librepensadores, concapacidad crítica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan y lo hacen pertinente y coherente con su misión, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias y cambios tecnológicos y las necesidades del sector empresarial y de los trabajadores, impactando positivamente la productividad, la competitividad, la equidad y el desarrollo del país.
REQUISITOS DE INGRESO • Académicos: 9° gradode educación media aprobado
• Superar prueba de aptitud y conocimiento
• De acuerdo con el perfil requerido por el sector productivo, se recomienda en lo posible no tener limitaciones de tipo sensorial, psicomotriz, ni enfermedades infectocontagiosas graves, de igual manera se sugiere excelente presentación personal, conocimiento y uso de los hábitos de higiene general.
COMPETENCIAS ADESARROLLAR
CÓDIGO DENOMINACIÓN
260201008 Controlar el manejo de las materias primas conforme a parámetros de calidad y rentabilidad.
260201011 Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente.

240201501
Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva.

RESULTADO DE APRENDIZAJE ETAPA PRÁCTICA Aplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos,habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.
OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEÑAR • 6621 Ayudante de cocina y cafetería
Auxiliar de mostrador-cafetería
Ayudante de comida rápida
Auxiliar de cafetería
Lavador de platos y utensilios
Ayudante de Cocina

• 6655 Cocineros
Cocinero
Parrillero

PERFILTECNICO DEL INSTRUCTOR
Requisitos Académicos mínimos
El programa requiere de un equipo de instructores conformado por:
• Profesional y/o Tecnólogo en Gastronomía
• Técnico en Cocina y/o
• Profesional y/o Tecnólogo en Administración de Empresas y/o Administración Hotelera
• Profesionales y/o tecnólogos en áreas afines.
Experiencia laboral y/o especialización en…
• Tecnólogo: Veinticuatro (24)meses de Experiencia relacionados con la especialidad objeto de formación.
• Profesional: Doce (12) meses de experiencia relacionados con la especialidad objeto de formación.
Competencias Mínimas

• Formular, ejecutar y evaluar proyectos.
• Trabajar en equipo
• Establecer procesos comunicativos asertivos
• Manejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formación
•Producir alimentos
• Controlar la producción de alimentos
• Habilidades en administración de restaurantes.
ESTRATEGIA METODOLOGICA Centrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados...