Cortes de carnes
Páginas: 2 (439 palabras)
Publicado: 15 de febrero de 2012
LOS BIFES Y EL LOMO LA CARNE PICADA
LOS BIFES ANGOSTOS:
Son los bifes de la primera mitad de la parte cerca del cuarto trasero del costillar entero. Algo secos.
LOS BIFES ANGOSTO CON LOMO:
Siel animal es chico, el carnicero prefiere dejar la parte del lomo adherida, así venderlos como bifes con lomo.
LOS BIFES ANCHOS:
Son los del extremo opuesto. Menos valiosos, pero igualmenteapreciados. Con abundante grasa que lo hace jugosos al asarlos
A.-CORTES DE CARNES:
1.- AMERICANOS
2.- ARGENTINOS
B.-IMÁGENES
C.-DESCRIPCIONES
CUADRIL - HÜFTE
UnCorte tierno, Jugoso y delicadamente marmoleado. Por supuesto...solo terneros alimentados únicamente a pastos naturales (Cortes espectaculares)
ENTRECORTE - RIBEYE STEAK
Un Cortemarmolealo muy jugoso y con un corazón de delicada grasa blanca.
Estas son las caracteristicas que lo distinge de otros cortes y lo hace muy popular entre los verdaderos conocedores de carne.
LOMO -FILET
La carne de Los Nobles. Delicada y totalmente magra.
Muy Tierna y de discreto sabor, se presta para ser acompañada
con salsas.
BIFE DE CHORIZO - ROASTBEEF
Un Corte tierno,Jugoso y delicadamente marmoleado sin hueso y con una sutil capa de grasa.
Cortes de carne argentinos para reses
de novillos, vacas, novillitos y vaquillonas
BIFES:El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bifeangosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomoalto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecorte
TIRA DE ASADO:
Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido...
LOS BIFES ANGOSTOS:
Son los bifes de la primera mitad de la parte cerca del cuarto trasero del costillar entero. Algo secos.
LOS BIFES ANGOSTO CON LOMO:
Siel animal es chico, el carnicero prefiere dejar la parte del lomo adherida, así venderlos como bifes con lomo.
LOS BIFES ANCHOS:
Son los del extremo opuesto. Menos valiosos, pero igualmenteapreciados. Con abundante grasa que lo hace jugosos al asarlos
A.-CORTES DE CARNES:
1.- AMERICANOS
2.- ARGENTINOS
B.-IMÁGENES
C.-DESCRIPCIONES
CUADRIL - HÜFTE
UnCorte tierno, Jugoso y delicadamente marmoleado. Por supuesto...solo terneros alimentados únicamente a pastos naturales (Cortes espectaculares)
ENTRECORTE - RIBEYE STEAK
Un Cortemarmolealo muy jugoso y con un corazón de delicada grasa blanca.
Estas son las caracteristicas que lo distinge de otros cortes y lo hace muy popular entre los verdaderos conocedores de carne.
LOMO -FILET
La carne de Los Nobles. Delicada y totalmente magra.
Muy Tierna y de discreto sabor, se presta para ser acompañada
con salsas.
BIFE DE CHORIZO - ROASTBEEF
Un Corte tierno,Jugoso y delicadamente marmoleado sin hueso y con una sutil capa de grasa.
Cortes de carne argentinos para reses
de novillos, vacas, novillitos y vaquillonas
BIFES:El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. El bifeangosto lleva adherido el hueso y proviene de la parte trasera, en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca. El corte equivalente en España del bife de chorizo es la chuleta o lomoalto, del bife angosto es el lomo bajo y del bife angosto deshuesado es el entrecorte
TIRA DE ASADO:
Costillar vacuno cortado con sierra eléctrica en tiras de 3 a 5 cm. de espesor en sentido...
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