cosas importantes

PRUEBAS BSICAS 3. PRUEB DE EBER
METERIAL Y EQUIPOS
*Carne de muestra (10gr).
*Un matraz Erlenmeyer de 125 ml.
*Papel filtro.
*Solución de acetato de plomo (2ml)
*Hilocáñamo.
*Baño María en ebullición
PROCEDIMIENTO
*Colocar 10gr de la muestra de carne en un matraz Erlenmeyer de 125ml.
*Cubrir la boa del matraz con un pedazo de papelfiltro al que se le adicionan 2ml de solución de acetato de plomo.
*Sujetar el papel de la boca del matraz con hilo e año, cuidando que la parte con l reactivo quede con elinterior del boa del matraz.
*clocar el matraz en baño María con agua en ebullición, mantener así 10 min.
INTERPETAION
La aparición de una mancha negra en el papel filtroindica que la prueba es positiva, debido al presencia de gas sulfhídrico. La mancha indica que la descomposición de la carne se ha iniciado. Se considera que la carne es frescacuando el resultado de esta prueba cuando es negativo. Si es positivo se reporta la intensidad de la mancha con cruces, crecientemente (+,++,+++,etc.).
PRUEBdfA 4. DETERMINCIONDE CIDEZ TITULABLE DE LA CARNE CRUDA (COMO POCENTAJE DE ACIDO LACTICO)
MTEILE Y EQUIPO
*10g de carne e muestra.
*Licuadora.
*Embutido de plástico.
*Manta e cielo.
*Aguadestilada.
*Matraz forrado de 251ml.
*Solución de NaOH o.1n.
*Fenolftaleína.
PROCEDIMIENTO
*Pesar 10gr de carne preparada.
*poner esta carne en la licuadora.
*agregar200ml de agua destilada y moler.
*filtrar con manta e cielo, para separar tejido conjuntivo.
*poner filtrado en matraz e 250 ml y aforar.
*tomar 25 ml de esta solución,colocarla en un matraz Erlenmeyer de 151ml. Añadir 75ml de agua destilada.
*titular con NaOH o.1N, usando fenolftaleína como indicador ( hacer prueba por triplicado.)