costo para la gerencia

EL COSTO PARA LA GERENCIA HOTELERA.
IMPORTANCIA Y OBJETIVOS
CONCEPTO.
Es la sumatoria de todos los pagos y causaciones (consumos) en que se incurre para la producción de bienes y/o en la prestación de servicios, independiente de la administración y venta.
Es un conjunto valorado en dinero de los bienes y servicios necesarios para la producción que constituye el objeto de la empresa.
Paraque exista un costo, es imprescindible la existencia de consumos de bienes y servicios, y que estos consumos se cuantifiquen en unidades monetarias.
Medición en términos monetarios, de la cantidad de recursos usados para algún propósito u objetivo.
IMPORTANCIA.-
Como una herramienta estratégica que permite presentar los resultados de la gestión operacional donde se puedan identificar lospuntos débiles y fuertes de la información interna de la empresa, para la toma de decisiones cotidianas de la empresa.
Dota a la gerencia o administración de una herramienta para la planeación y control de los ingresos y egresos a través de la comparación continua del desempeño real con lo presupuestado o estimado, que demande acciones correctivas para la administración.
Para analizar lasvariaciones de la gestión de la empresa por producto y/o servicio, por departamento o global de acuerdo con los objetivos y metas; de tal manera que permita las acciones correctivas para mejorar los resultados.
OBJETIVOS.-
Podemos mencionar los siguientes:
Controlar el mismo costo a través de sus variaciones.
Fijar los precios de los productos.
Conocer los verdaderos costos de los productosy/ o servicios del hotel.
Conocer la productividad de la mano de obra.
Conocer los índices de productividad del negocio.
Reemplazar, mejorar o eliminar una nueva línea de productos o platos.
Conocer los márgenes de rentabilidad de los productos.
Mantener tasas de rendimiento razonable según los objetivos del empresario o dueño.
Corregir las variaciones de los estándares y los planes dela empresa.
Entre otras.

CUANTIFICACION DE UN COSTO.
A. MAGNITUD RELATIVA
Formulación en unidades físicas
B. MAGNITUD ECONÓMICA
Formulación en unidades monetarias
TIPOS DE CONSUMOS
Inventariables. Bienes almacenables y su consumo se origina dentro de a empresa. Ejemplo: materias primas, suministros de limpieza, impresos, etc.
NoInventariables. Que se adquiere del exterior y que alno tener capacidad de almacenamiento, su consumo se produce en forma inmediata. Ejemplos: energía, teléfono, lavandería, etc.
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS DE UN HOTEL
Los costos pueden clasificarse de muchas formas en función de los intereses que desee utilizar cada empresa.
Las clasificaciones más importantes y que tienen relación con la empresa hotelera:
Por su procedencia.- Se clasifican encostos externos y costos internos:
Costos externos. Aquellos que se encuentran contabilizados y registrados en la contabilidad general. Estos bienes y servicios son adquiridos del proveedor.
Ejemplos:
Compras de materias primas
Costos de energía eléctrica, teléfono
Costos de personal
Gas, petróleo.


Costos internos. Son aquellos cuyo cálculos e imputaciones se produceinternamente según la utilización o consumos departamentales.

Ejemplos:
Consumos de materias primas –cafetería
Costos de personal de bar
Suministros de huésped –habitación doble
Consumo de energía en la discoteca. Etc.

De acuerdo con su identificación con una actividad, departamento o servicio. Se clasifican en costos directos y costos indirectos.

Costos directos. Aquellos que puedanasociarse de una manera sencilla, con un producto, un servicio o un departamento y por lo tanto son plenamente identificables con ellos. Estos costos se afectan de manera directa sin recurrir a ningún tipo de reparto.
Ejemplos:
- Materia prima -- consumo de A y B
- Suministros de huésped -- habitación doble
- Costo de personal (recepción) --...