Costos

GUATEMALA
Fe y tradición

Así como el hombre y su forma de vida han ido evolucionando con el pasar de los años, también ha evolucionado su gastronomía. La forma de obtención de los alimentos, el tipo de alimentos, los utensilios y el desarrollo técnico de la gastronomía que identificara una cultura de otra.

La alimentación es una disciplina que desde sus inicios ha reconocido el altocontenido simbólico de la comida, la cual expresa la historia social y las condiciones ecológicas específicas del pueblo que la consume. Al mismo tiempo, ha observado las prácticas culturales de producción, preparación y consumo de la misma forma sintetizan los sistemas de creencias, valores y símbolos de la cultura.

Guatemala es un país en la que la mayoría de sus pobladores son indígenas y muchosde ellos descienden de diferentes etnias mayas. Las influencias de los mayas y de los colones españoles aun se pueden apreciar por todo país, la economía Guatemalteca se sustenta de la agricultura y en gran parte se refleja en la gastronomía de este país con la presencia del plátano así como también el azúcar y el café.

En este país centroamericano se puede disfrutar de un clima templadodurante todo el año, y por este motivo se le conoce como “El país de la eterna primavera”. Bajo un clima cálido tropical se pueden apreciar sus dos litorales, uno frente al Mar Caribe y otro hacia el Pacífico y a excepción de estas zonas, Guatemala es en su mayoría un país montañoso, lleno de actividad volcánica.


El encanto de las selvas y los lagos

Guatemala posee una de las principalesselvas tropicales de Centro América, concretamente en la zona de El Petén, el departamento más extenso de Guatemala. En Petén existe una inmensa variedad de especies animales y en ella aún se conservan reliquias arqueológicas. Ciudad Flores, la capital petenera, es una bella isla situada en el lago Petén Itzá, hoy en día cuenta con numerosos hoteles, tiendas de artesanía y lugares de interésturístico por lo que resulta un buen punto de partida para conocer la región de El Petén.

Cerca de la costa caribeña de Guatemala se sitúa el departamento de Izabal. Esta región goza de los maravillosos paisajes que ofrecen el famoso Río Dulce y el gran Lago de Izabal, el más grande del país. Sus aguas albergan una gran variedad de peces, cocodrilos y lagartos, y sus orillas están repletas de garzas,aves acuáticas y mamíferos diversos.

El maíz, un alimento simbólico

Los platos que componen la gastronomía guatemalteca se asemejan a la cocina mexicana, con la diferencia que utilizan mucho más el frijol y el maíz y los sabores son menos picantes. Dos de los mayores atractivos de la cocina guatemalteca, son precisamente los característicos sabores que proporcionan las especias y lavariedad de colores que presentan sus platos.

Concretamente, el maíz goza de gran importancia en la gastronomía de este país ya que está vinculado a su identidad histórica y étnica. La presencia del maíz en sus platos ha estado durante siglos relacionada con los ritos que se llevaban a cabo antiguamente. En la cocina guatemalteca muchas de sus recetas se elaboran con maíz como ingrediente base comotortillas, tamalitos, tamales, tacos, enchiladas o chuchitos. Aunque serían innumerables la gran variedad y cantidad de frijoles, moles y muchos platillos más de origen maya.

Los platillos fuertes

En la cocina guatemalteca, un “platillo” -así es como denominan a lo que nosotros llamamos platos- que casi siempre está presente a pesar de las altas temperaturas del ambiente, es la sopa, que sedegusta generalmente muy caliente y sirve como entrada de otros platillos más fuertes. Los ingredientes básicos de estos platos suelen ser la carne, el queso, las tortillas de maíz, el aguacate o el arroz. Entre las carnes que forman parte de su cocina están los filetes de vaca o bistecs, el pollo asado, el chompipe -es como llaman al pavo-, las chuletas de cerdo y la carne de otros animales...