CREACIÓN DE PROCEDIMIENTOS

PROCEDIMIENTO
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Fecha:Agosto-2014
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Titulo: CREACION DE PROCEDIMIENTOS DE OPERACIÓN ESTANDAR
Área aplicable: Toda operación de producción en el programa de inocuidadIntroducción
Una lista maestra de todos los procedimientos de operación estándar (POE), incluyendo el numero de POE, fecha de emisión, titulo y área de aplicación deben ser mantenidos en ladescripción del programa de inocuidad alimentaria. Además de la lista maestra, se incluirá el grupo maestro de POE, que contenga todos los de la compañía. Los responsables del programa de inocuidad es elencargado de poner al día estas listas.
La necesidad por un POE deberá ser discutida por los responsables del programa de inocuidad y determinaran, mediante revisión del listado existente, si elprocedimiento justifica un nuevo POE o si uno actual con ligeras modificación cubre los requerimientos solicitados.

Formatos de los procedimientos de operación estándar
1.- El encabezado de cada páginadel POE llevara el nombre de la empresa.
2.- El encabezado de cada página lleva un bloque que debe incluir:
Titulo: Procedimiento de operación estándar
Fecha: Los POE son fechados con la fecha deemisión.
Sustituye: Sirve para el rastreo del desarrollo del POE, la fecha de emisión anterior del POE, es indicada en la versión actualizada.
Nº del POE: los POE están numerados consecutivamente.Versión: Cuantifica las veces que es modificado un POE.
Nombre: El nombre describe que procedimientos son definidos en el POE.
Área de aplicación: Se describe las áreas de aplicación instalacionesdonde el POE es usado.
Localización: Lugar donde esta ubicado la unidad de producción.
Producto: cultivo en producción
Pagina: Las páginas están numeradas para indicar la página actual en el númerototal de páginas.

3.- Al final de cada página del POE debe de contener el bloque de firmas de los supervisores a quienes se les entrega copia y son los responsables de la ejecución del POE, y...