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Páginas: 41 (10098 palabras)
Publicado: 13 de marzo de 2011
EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CONEJO PARA EL CONSUMO DE LA POBLACIÓN DE MASAYA, QUE SE UBICARA EN VILLA HOLANDA DE ESTA CIUDAD.
1. ANTECEDENTES.
Los conejos brindan muchas posibilidades de mejorar la seguridad alimentaria de la población en todo el mundo, según una nueva publicación de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO, siglas de Food and Agriculture Organization)): "El conejo: cría, sanidad y producción". La cría "doméstica" de conejos, una actividad relativamente simple, puede producir pequeños ingresos y contribuir a mejorar la dieta familiar de las familias urbanas y rurales, con costos mínimos de insumos y mano de obra.
Actualmente existen aproximadamente 150 razas de conejos, las que se agrupan segúnsu piel, forma del cuerpo y longitud de pelo.
Entre los alimentos más consumidos por los conejos están la alfalfa, zacates, hortalizas, legumbres, raíces, frutas y melazas
El conejo pertenece a la llamada ganadería menor y es objeto de estudio por parte de una ciencia llamada cunicultura.
Alfonso Fernández Labrador, químico, biólogo y actual director del Colegio Diocesano San Luis Gonzagade Matagalpa, publicó recientemente un manual práctico sobre la crianza de conejos, para instruir sobre cómo manejar una granja cunícula a nivel familiar e industrial.
“El objetivo de esta publicación es que la población tenga nuevas opciones en cuanto al suministro de proteínas, pues se sabe de la carencia de éstas en el campo y el conejo es la mejor fuente de proteínas que puede haber”,indicó Fernández.
Los conejos tienen propiedades únicas como alimento y para el comercio, por distintas razones:
• Producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en proteínas y con algunas vitaminas y minerales;
• Como son herbívoros, no compiten con las personas por los alimentos y se adaptan con facilidad a distintos medios;
• Los costos deinversión y mano de obra son pocos y los miembros más vulnerables de las familias pueden ocuparse de cuidarlos;
• Es fácil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su piel o pelo;
• Son muy productivos, tienen periodos de gestación y lactancia breves (dan hasta 40 crías al año, en comparación con 0.8 del ganado vacuno y 1.4 del ovino).
1. LA CRIANZA DE CONEJOS EN NICARAGUA.La crianza de conejos o cunicultura, en el país podría tener un futuro prometedor, si las entidades gubernamentales promovieran las conejeras familiares, con el fin de complementar la dieta. Así lo asegura Alfonso Fernández Labrador, químico y biólogo. Según sus investigaciones, la carne de este mamífero es apetecida en muchos países, sin embargo, en Nicaragua “no ha jugado hasta la fecha ningúnpapel en el programa alimenticio de la gente, es un ambiente inexplorado e inexplotado”, indica Fernández.
2. ANTIGUOS PREJUICIO CONTRA EL CONSUMO DE CARNE DE CONEJO
Pero el libro publicado por Alfonso Fernández Labrador, señala que la difusión de la cunicultura se topa con muchos obstáculos. Destaca la necesidad de impartir capacitación en técnicas de cunicultura, así como para elcontrol de las enfermedades de la especie. Quizá la limitación más grande, sin embargo, para la difusión de esta actividad sean los viejos prejuicios contra la carne de conejo. Un estudio de la FAO realizado en 64 países en desarrollo reveló que el 30 por ciento de las personas entrevistadas consideraban que motivos sociales, religiosos o de otros tipos desalentarían la cunicultura.
"Es mucho másfácil fomentar el consumo de carne de conejo donde la población ya está habituada a ingerir distintos tipos de carnes, como la que se obtiene de la cacería", se explica en el libro. "Esto se aplicaría en general en el África subsahariana. Los pueblos que tienen dietas monótonas aceptarán con mayor dificultad este nuevo producto. Sin embargo, el ejemplo de México, con su dieta tradicional de...
1. ANTECEDENTES.
Los conejos brindan muchas posibilidades de mejorar la seguridad alimentaria de la población en todo el mundo, según una nueva publicación de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO, siglas de Food and Agriculture Organization)): "El conejo: cría, sanidad y producción". La cría "doméstica" de conejos, una actividad relativamente simple, puede producir pequeños ingresos y contribuir a mejorar la dieta familiar de las familias urbanas y rurales, con costos mínimos de insumos y mano de obra.
Actualmente existen aproximadamente 150 razas de conejos, las que se agrupan segúnsu piel, forma del cuerpo y longitud de pelo.
Entre los alimentos más consumidos por los conejos están la alfalfa, zacates, hortalizas, legumbres, raíces, frutas y melazas
El conejo pertenece a la llamada ganadería menor y es objeto de estudio por parte de una ciencia llamada cunicultura.
Alfonso Fernández Labrador, químico, biólogo y actual director del Colegio Diocesano San Luis Gonzagade Matagalpa, publicó recientemente un manual práctico sobre la crianza de conejos, para instruir sobre cómo manejar una granja cunícula a nivel familiar e industrial.
“El objetivo de esta publicación es que la población tenga nuevas opciones en cuanto al suministro de proteínas, pues se sabe de la carencia de éstas en el campo y el conejo es la mejor fuente de proteínas que puede haber”,indicó Fernández.
Los conejos tienen propiedades únicas como alimento y para el comercio, por distintas razones:
• Producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en proteínas y con algunas vitaminas y minerales;
• Como son herbívoros, no compiten con las personas por los alimentos y se adaptan con facilidad a distintos medios;
• Los costos deinversión y mano de obra son pocos y los miembros más vulnerables de las familias pueden ocuparse de cuidarlos;
• Es fácil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su piel o pelo;
• Son muy productivos, tienen periodos de gestación y lactancia breves (dan hasta 40 crías al año, en comparación con 0.8 del ganado vacuno y 1.4 del ovino).
1. LA CRIANZA DE CONEJOS EN NICARAGUA.La crianza de conejos o cunicultura, en el país podría tener un futuro prometedor, si las entidades gubernamentales promovieran las conejeras familiares, con el fin de complementar la dieta. Así lo asegura Alfonso Fernández Labrador, químico y biólogo. Según sus investigaciones, la carne de este mamífero es apetecida en muchos países, sin embargo, en Nicaragua “no ha jugado hasta la fecha ningúnpapel en el programa alimenticio de la gente, es un ambiente inexplorado e inexplotado”, indica Fernández.
2. ANTIGUOS PREJUICIO CONTRA EL CONSUMO DE CARNE DE CONEJO
Pero el libro publicado por Alfonso Fernández Labrador, señala que la difusión de la cunicultura se topa con muchos obstáculos. Destaca la necesidad de impartir capacitación en técnicas de cunicultura, así como para elcontrol de las enfermedades de la especie. Quizá la limitación más grande, sin embargo, para la difusión de esta actividad sean los viejos prejuicios contra la carne de conejo. Un estudio de la FAO realizado en 64 países en desarrollo reveló que el 30 por ciento de las personas entrevistadas consideraban que motivos sociales, religiosos o de otros tipos desalentarían la cunicultura.
"Es mucho másfácil fomentar el consumo de carne de conejo donde la población ya está habituada a ingerir distintos tipos de carnes, como la que se obtiene de la cacería", se explica en el libro. "Esto se aplicaría en general en el África subsahariana. Los pueblos que tienen dietas monótonas aceptarán con mayor dificultad este nuevo producto. Sin embargo, el ejemplo de México, con su dieta tradicional de...
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