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RESTAURANTE CON VARIOS AMBIENTES Y TIPOS DE COMIDA

ALEX FERNANDO PAREDES DÌAZ

EMPRENDEDORES

BUSINESS DESCRIPTION

El negocio de la comida tiene un impacto muy grande en la sociedad, ya que es una necesidad básica de cada una de las personas, esto da lugar a que abarque un mercado muy amplio y exigente, ya que existen un sin numero de variedades de comidas, así como de gustos, es casiimposible encontrar un lugar que satisfaga las necesidades y gustos de cada una de las personas, por lo que la gente tiene a ir a sus lugares preferidos de comida, ya sea comida tradicional, gourmet, mariscos, comida rápida, etc. Con el transcurso de los tiempos se han venido creando varios tipos de comidas, que han ido evolucionando y arraigándose en los diferentes países del globo terrestre, esteproducto es muy novedoso y atraerá a muchos consumidores, por su amplia variedad y gama de servicios, este es un restaurante que tendrá 5 ambientes, comida típica, para quienes disfrutan de la comida tradicional ecuatoriana, comida gourmet, la mas alta cocina en manos de chefs especializados, comida rápida, mariscos y un bar lounge donde habrán bebidas con y sin alcohol en un ambiente tranquilopara pasar un momento ameno antes o después de la comida, lo que hace único a este restaurante que será llamado NOBU es su variedad de productos, los mismos que atraerán a una gran cantidad de personas, nuestra meta en el primer año es lograr tener una rotación de 2 personas el fin de semana y 1 entre semana, y para los siguientes años alcanzar rotación de 5 personas en fin de semana y 2 los díaslaborales, la rotación se refiere al numero de veces que una silla es ocupada por una persona al día, si son 5, quiere decir que 5 personas ocuparon esa silla en el día, cabe recalcar que el restaurante tendrá capacidad para 150 personas, distribuidas de la siguiente manera:

• Tradicional: 40 personas
• Gourmet: 20 personas
• Comida Rápida: 30personas
• Mariscos: 35 personas• Bar Lounge: 25 personas

La distribución de espacios se lo realiza a través de la encuesta realizada.

MARKETING & OPERATIONS

Este restaurante estará ubicado en el centro norte de la ciudad de quito, y estará enfocado a personas mayores de 16 años de clase media – media alta y alta, realice el estudio de el Universo al que estaría enfocado este servicio, calculando la población dequito, del norte, y el porcentaje de personas que se encuentran en esta clase, tuve como resultado un Universo de 55000 personas, de las cuales he encuestado a 100 con el método de muestreo no probabilístico por conveniencia, es decir, buscando personas en los diferentes restaurantes, centros comerciales, etc. Para poder saber los diferentes gustos gastronomitos, preferencias de sectores,competencia, frecuencias, precios, forma de pago y con esto determinamos las siguientes conclusiones:

• El estudio demostró que las personas tienden a preferir la comida tradicional típica seguida por lo que es la comida gourmet.
• La mayoría de los encuestados estarían dispuestos a pagar en un restaurante de este tipo un promedio entre 11 a 20 dólares
• Los jóvenes son los mas interesadosen implementar la idea de un restaurante de este tipo
• Están al día en lo que esta de moda
• Se debe informar mejor sobre el concepto a los adultos y captar su interés
• Existieron 2 ideas alternas para el restaurante que tuvieron mayor acogida
• deportes y música
• Los medios por los que mas se conoce sobre estos temas son el Internet y el marketing boca a boca
•Nos exige tener un excelente servicio y atención al cliente de primera
• Se determino que el mejor lugar para implementar el restaurante seria el Centro Histórico de Quito o en la plaza Fosh

El target al que nos vamos a dirigir se maneja en base al cheque promedio, costos de producción y capital de trabajo, lo ideal seria destinar un buen lugar con buena vista ya que el ambiente juega...
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