crecimiento microbiano

CRECIMIENTO MICROBIANO
Cuando se siembran microorganismos en un medio de cultivo apropiado, los  mismos comienzan a dividirse activamente empleando los nutrientes que le aporta el medio de cultivo para "fabricar" nuevos microorganismos. Este proceso continúa hasta que algún nutriente del medio de cultivo se agota (sustrato limitante) y el crecimiento se detiene. También puede detenerse elcrecimiento por acumulación de alguna substancia inhibidora formada por los mismos microorganismos, pero supóngase por ahora que éste no es el caso y que la primera alternativa es la válida. Luego hay dos aspectos claramente diferenciables que hacen al crecimiento microbiano: uno estequiométrico, por el cual la concentración final de microorganismos obtenidos dependerá de la concentración y composicióndel medio de cultivo, y el otro cinético, el que dirá con qué velocidad se lleva a cabo el proceso.
La célula bacteriana es esencialmente una maquinaria de síntesis capaz de duplicarse a sí misma. El proceso de síntesis para el crecimiento bacteriano involucra unas 2000 reacciones químicas de una amplia variedad. Una vez sintetizados los polímeros, el crecimiento continúa con el ensamblajey formación de nuevas estructuras celulares que finalizan con la división en dos células hijas. En un medio apropiado física y nutricionalmente, un cultivo se reproduce continuamente como células vegetativas, los nutrientes absorbidos y metabolizados permiten crecer al microorganismo.

CONCEPTOS BÁSICOS
a) Crecimiento
Es definido como un incremento ordenado de todos los constituyentes yestructura celular. En muchos microorganismos, este incremento continúa hasta que la célula se divide en dos nuevas células: Fisión binaria
El crecimiento microbiano conlleva usualmente a un incremento en el número de células. Es importante distinguir entre el crecimiento individual de células y el crecimiento de poblaciones de células:
Crecimiento individual
Es el incremento en el tamaño ypeso y es usualmente un preludio a la división celular
Crecimiento poblacional
Es el incremento en el número de células como una consecuencia del crecimiento y división celular

b) Tasa de crecimiento
Es el cambio del número de células o masa por unidad de tiempo

c) Generación
Intervalo para la formación de dos células provenientes de una.

d) Tiempo de generación
Tiempo quetarda una población en duplicarse. Se puede definir también como la cantidad de tiempo requerida para completar un ciclo de división.
Un experimento de crecimiento hipotético empezando con una simple célula, teniendo un tiempo de generación de 30´ se presenta en la siguiente tabla:


FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO
Factores externos
Condiciones ambientales o culturales: pH, T°,Aw, O2, CO2
Condiciones nutricionales: Tasa C/N 10:1, 12:1
Factores internos
Capacidad metabólica

MEDIDA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
Se mide por cambios sucesivos en el número de células o por el peso de la masa de las células. Existen varios métodos para contar las células o estimar la masa de éstas.
A) Recuento de células
1) Conteo de células al microscopio
Se emplea undispositivo graduado con 25 cuadrados cuyo volumen y área es conocido. Ej.: Cámara de Petroff-Hausser, cámara de Neubauer, hemocitómetro
Limitaciones: - Es muy tedioso, no es práctico para uun gran número de muestras

- No es muy sensible, se necesitan al menos 106 bact/ml para que sean observadas al microscopio
- No distinguen células vivas de muertas



2) Conteo de células viablesUna célula viable es definida como aquélla que es capaz de dividirse y formar una colonia en el medio de cultivo. El conteo en placas es el método más utilizado. Pueden ser:
Diseminación en placa (siembra en placa por extensión).-
Se asume que cada colonia surgió de una simple célula, contando el número de colonias uno puede calcular el número de células viables en la muestra.
Método...