crianza de cuy

MANUAL SOBRE CRIANZA DE
CUYES

1

INDICE
Pag
I.-

GENERALIDADES

3

II.-

PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY

3

III.-

CLASIFICACIÓN

4

IV.-

INSTALACIONES

6

V.-

SANIDAD

8

VI.-

MANEJO DE REPRODUCTORAS

13

VII.- NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

17

VIII.- RECOMENDACIONES

19

IX.-

MEJORAMIENTO GENÉTICO

20

X.-

USO DEREGISTROS EN LA PRODUCCIÓN

22

2

I. GENERALIDADES
El cuy es una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes más
importantes de proteína animal para el poblador rural, así mismo genera ingresos, es por
ello muy importante conocer el comportamiento, características productivas y
reproductivas para dar un uso eficiente a este recurso.
II. PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVODE LA CARNE DE CUY
La carne de cuy es utilizada en la alimentación como fuente importante de proteína de
origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y
triglicéridos, alta presencia de ácidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para
el ser humano que su presencia en otras carnes son bajísimos o casi inexistentes.
Asimismo es una carne de altadigestibilidad.
En los países de Perú, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo crían para
consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de:
•
•
•
•

Suavidad.
Palatabilidad.
Calidad proteica.
Digestibilidad.

No es dañina incluso para dietas de enfermos, ancianos y niños. Constituye para el
poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse enfuente de ingreso y fuente de proteína animal.
Especie
Cuy
Conejo
Cabra
Ave
Vacuno
Porcino
Ovino

Proteína
20,3
20,4
18,7
18,2
18,7
12,4
18,2

Grasa %
7,8
8,0
9,4
10,2
18,2
35,8
19,4

ED(Kcal)
960
1590
1650
1700
2440
3760
2530

Composición y valor nutritivo de la carne de cuy
La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de proteínas animales dela
familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentación de niños y
madres.
Rendimiento promedio de carne
El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%. El 35% restante involucra
las vísceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre (3,0%).
3

Tipos de Crianza:
Los tipos de crianza los podemos clasificar en crianza tradicional y tecnificada.
III.CLASIFICACIÓN:
Los cuyes pueden ser clasificados por su grado de mejoramiento genético, en criollos y
mejorados, por su tipo de pelaje, por la línea de origen, etc.
a). Por Tipo:

Tipo I: posee pelaje lacio y corto, de
diferentes colores.

Tipo III, pelaje lacio y largo.xxx
xxxxxxxxxxxxx

Tipo II, pelaje corto y arremolinado

Tipo IV, Pelaje corto y encrespado.

4

b). Por Líneas.
El cuy sepuede clasificar por líneas o razas de origen así por ejemplo el INIA Lima ha
trabajado mucho con la Raza Perú, Inti y Andina y el INEA Cajamarca con la Línea Inca.
-

Perú: es un animal de gran tamaño, buena velocidad de crecimiento y poca
cantidad de crías. Se usa preferente como macho reproductor.

-

Andina: la característica principal es su gran número de crías por parto, y menortamaño que los Perú. Son usados principalmente como madres.

-

Inti: es una línea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad.

5

-

Inca: es una línea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con buen
crecimiento y conformación.

IV. INSTALACIONES.
Consideraciones para la instalación de la granja.
El animal debe mantenerse en un ambiente cuya temperatura lepermita vivir sin estar
expuesto ni al frío ni al calor excesivo. Así podrá utilizar el alimento que ingiere no sólo
para producir o perder calor, sino para mantener un funcionamiento normal de su
organismo y poder producir eficientemente. A este ambiente se le denomina “ambiente
termo neutral” que para el caso debe de considerarse 18°C.
• Localización.
La unidad productiva debe ubicarse...