Crianza De Cuyes







































INDICE


INTRODUCCION
I. ASPECTOS GENERALES DE LA CRIANZA DE CUYES
1.1 Clasificación según sus características morfológicas
1.1.1 Por la forma del pelaje
1.1.2 Por su conformación
1.1.3 Por razas
1.1.4 Por líneas
II. SISTEMAS DE CRIANZA
2.1 Crianza familiar
2.2 Crianza familiar-comercial
2.3 Crianzacomercial tecnificada
III. ALOJAMIENTO
3.1 Consideraciones para la construcción del galpón
3.2 Dimensiones de los galpones
3.3 Tipos de instalaciones
a. Crianza en pozas
b. Crianza en jaulas
c. Comederos y bebederos
IV. MANEJO EN LA CRIANZA
4.1 Empadre
4.2 Gestación
4.3 Parto
4.4 Lactación
4.5 Destete
4.6 Recría
4.7 Selección4.8 Uso de registros en la producción
V. NUTRICION Y ALIMENTACION
5.1 Requerimientos nutritivos del cuy
5.2 Sistema de alimentación



a. Alimentación en base a forraje
b. Alimentación mixta
c. Alimentación en base a balanceados
d. Elaboración de balanceados para cuyes
e. Suministro de alimento y agua
f. Manejo del forrajecontaminado
VI. PRINCIPALES ENFERMEDADES Y SU CONTROL
6.1 Enfermedades infecciosas
a. Salmonelosis
b. Neumonía
6.2 Enfermedades parasitarias
a. Parásitos externos o ectoparásitos
b. Parásitos internos o endoparásitos
c. Enfermedades micóticas
VII. DETERMINACION DE COSTOS DE PRODUCCION
7.1 Indice de productividad
7.2Costos de producción
VIII. COMERCIALIZACION, FAENADO Y CONSUMO DE LA CARNE
DE CUY
8.1 Estudio de la demanda
8.1.1 Análisis de la demanda de los supermercados
a. Supermercados WONG
b. Grupo SagaFalabella (Hipermercados Tottus)
c. Supermercados Peruanos (SPSA)
8.2 Estudio de la Ofertaa. Oferta de granjas
b. Oferta de mercados mayoristas
8.3 Técnica de faenado de cuyes
8.4 Consumo de la carne de cuy
IX. BIBLIOGRAFIA
X. ANEXOS





INTRODUCCION


La población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país.Se producen 17,000 toneladas de carne al año, destinados principalmente al autoconsumo. La crianza de cuyes en el Perú es una actividad complementaria a la agrícola, manejada en forma tradicional en sistemas familiares que contribuyen a la seguridad alimentaria de los pobladores rurales pobres y de extrema pobreza. Por su bajo costo de producción, elevado precio de venta y demanda en el mercado,contribuye a la generación de microempresas familiares.
El cuy ha dejado de ser aquel animal que se paseaba por la cocina. Ahora es poco menos que una mina de oro, convertido en la vedette de los animales de exportación.
El Cuy es una especie oriunda de los andes. Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. Una de las ventajas del cuy se concentra en sus bajos costos deproducción y rápido retorno económico, a diferencia de otras especies.
Se estima que en la actualidad el 74 % de la población de Lima es potencialmente consumidora de carne de cuy. Por tanto, existe una demanda insatisfecha debido a la escasa oferta en el mercado. Es así, que la crianza de cuyes es una alternativa viable para incrementar el consumo de proteína de origen animal, generar empleo,disminuir la migración del campesino a las grandes ciudades la importación de productos alimenticios, y la extrema pobreza en el país, especialmente, de las zonas rurales.


Sin embargo, la problemática de la crianza de cuyes se debe al deficiente manejo productivo, reproductivo y alimenticio, deficiente prevención y control sanitario, escasez de reproductores de calidad, deficiente sistema de...