Crianza del cuy

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| Preparación de Platos con Cuy |
|1. Cuy asado relleno con huacatay. |
|2. Cuy asado en brasa. |
|3. Cuy asado al horno.|
|4. Cuy en pachamanca (Huancayo). |
|5. Pepián de cuy con sango ó ají. |
|6. Estofado de cuy. |
|7. Cuy chactado.|
|8. Jamón de cuy. |
|9. Morcillas de vísceras. |
|10. Cuy en salsa de maní, etc |

VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DEL CUY
|Especie|Proteína |Grasa % |ED(kcal) |
|Cuy |20,3 |7,8 |960 |
|Conejo |20,2 |8,0 |1590 |
|Ave |18,3 |10,2 |1700 |
|Vacuno |17,6 |21,2 |2440 |
|Porcino|12,4 |35,8 |3760 |
|Ovino |16,4 |31,1 |2530 |

GOBIERNO REGIONAL DE AREQUIPA
GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA AGECIA AGRARIA AREQUIPA
BOLETIN
CRIANZA DEL CUY
Granja“DORITA”
ELABORADO por: MVZ ELARD LOPEZ PROAÑO

CRIANZA

DEL CUY

PRESENTACION

Es una especie oriunda de los andes (Cavia porcellus). Se cría fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. También es conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo guínea pig .
La crianza de este animal es importante por cuanto representa un gran potencial de desarrollo paraaquellas familias minifundistas que disponen de poco espacio para criar otras especies mayores
El Perú y Ecuador presentan la mayor población de cuyes a nivel mundial, distribuidos en todo su territorio. Siendo el Perú, el de mayor consumo y población de cuyes. No es fácil estimar la población de estos animales. Según el censo agropecuario de 1994, la población de cuyes alcanzó la cifra de 6 884938 animales, aunque informaciones recientes del MINAG, señalan que se cuenta con alrededor de 22 millones de animales, lo que equivaldría en toneladas a 17,600 - 18,700 t.m. de carne, cantidad similar a la producida por los ovinos.
Actualmente, la adaptación del cuy a diferentes condiciones ambientales como la región tropical, ha hecho posible su exportación a países como Venezuela y Cuba, en loscuales ha sido introducido en zonas de pequeños productores.
Considerando su gran potencial de explotación, el Ministerio de Agricultura viene estudiando la formación de una Comisión Nacional para la Promoción de la Crianza Nacional del Cuy, orientado a crear Políticas que regulen su producción de acuerdo al mercado nacional y a largo plazo con fines de exportación comercial 2

CUADROCOMPARATIVO DEL CUY CON OTRAS ESPECIES
|ESPECIE |Peso vivo |Consumo forraje |Incremento |
| |kg |diario kg |Peso vivo |
| | | |Prom./dia |
|Cuy | 0.8 |0.250 |0.007 g |
|Ovino |40.0 |5,000 |0.120 g...