Cronica de una torteria

CRONICA A UNA TORTERIA LLAMADA EL MUÑECO
HECHO POR RAUL BARRADAS PRETELIN

A plena luz del día, en “El muñeco”, una lonchería de la centro de Tierra Blanca, los transeúntes pueden observar comoel humo de los tacos al vapor tocas sus narices. Además, cualquiera puede entrar y, como si pidiera cualquier cosa, uno puede solicitar una deliciosa torta de pierna o unos tacos con la certeza deque le venderán todo lo que pida. “Aquí está chido, porque no hay nadie que se resista a tal esquito sabor. Te puedes aventar una orden de tacos con un refresco con toda prisa antes de trabajar, al caboaquí sirven rápido, nadie te dice nada si te embarras al cabo el que no se embarra no disfruta dice Carlos, taxista y cliente asiduo de “El muñeco” Entre el olor a carne y pierna, Roberto, unjoven albañil, pide a la mesera unos tacos de lengua y un refresco: “¿Qué onda luz?” —dice mientras se saborea ya en su mente su orden de tacos, a lo cual la joven de 21 año se da la tarea de complacersu petición. Morena, bajita, cabello negro, uniformada con falda negra, blusa blanca y su mandil azul, Graciela es una muchacha que vino como dice ella a “hacer mi lucha” en la ciudad puesto que es deun rancho.. — ¿No te aburre trabajar aquí más de 8 horas? —No, ya me acostumbré, dice mientras masca un enorme chicle. — ¿Tienes problemas con los clientes? —A veces —responde sin alterarse—,a vecesse demoran en ordenar y suelen desesperarme pero es parte de la chamba… —¿Y las propinas? —Si te portas bien con el cliente y le traes todo rápido, te dejan diez o 20 pesos… Pero aquí la onda es depaciencia, pues hay casos cuando están contentos con la comida te dejan mucho más.
Luego esta Carlo el taquero, un joven no tan joven porque suele trabajar desde que yo tengo 5 años y ahora tengo19, es un deleite ver como prepara tan majestuosamente los tacos, ya que en menos de 20 segundos, te elabora una orden de tacos con tal curia que parecen de fotografía como abre la tortilla y deja...