Cuadro Basico De Alimentos

ANTECEDENTES:
El Cuadro Básico de Alimentos es un instrumento de apoyo para favorecer una mejor nutrición a través de la adecuada selección de alimentos.
Los Alimentos son sustancias que alintroducirse en el organismo sirven para nutrir, construir y reparar tejidos, además de proveer energía o bien, regular procesos corporales; están constituidos por los nutrimentos.
También tienen valor porsu sabor y efecto de saciedad. Su consumo dentro de la alimentación cotidiana se ve influido por múltiples factores fisiológicos, psicológicos, económicos y sociales.
Los alimentos deben cubrirciertos requisitos que garanticen su valor nutrimental, calidad nutricia, microbiológica y tecnológica, libres de contaminantes, adulterantes ni aditivos dañinos a la salud, que se especifican en estedocumento.
El Cuadro Básico de Alimentos, que ofrece un enfoque integral del Alimento, marca las pautas para su selección, adquisición y conservación tanto para pacientes, como para el personal y niñosen guarderías del IMSS.

POLÍTICAS
1. Apoyará el logro de los objetivos de la Dirección de Prestaciones Médicas del Instituto Mexicano del
Seguro Social y del país.
2. Fomentará mejores hábitos dealimentación.
3. Será un documento de apoyo para todo el personal de salud: Profesionales de Nutrición y Dietética,
Médicos, Trabajadores Sociales, Enfermeras y otros que tengan relación con laatención nutriológica del paciente, tanto externo como hospitalizado, niños en Guarderías y para la realización de acciones encaminadas al personal de las unidades tanto en el suministro de Alimentoscomo en la educación nutriológica..
4. Tendrá carácter obligatorio para las áreas involucradas en la adquisición y consumo de alimentos en los diferentes niveles de atención de la Institución.
5.Servirá de base para la planeación de dietas, (Sistema PLA.C.A.) y de los procesos de: Selección, adquisición, recepción, control de calidad y manejo, procesamiento y distribución de alimentos.
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