CUADRO DE MANDO INTEGRAL POLLOS COPACABANA

CUADRO DE MANDO INTEGRAL
POLLOS COPACABANA
1 Introducción
1.1 Antecedentes de la empresa
En la historia Oscar Camacho inicio industrias Copacabana en el mercado paceño hace 27 años
surgió la idea de Pollos Copacabana gracias al dueño de Café Copacabana Oscar Camacho quien
tenía una receta para realizar comida rápida y a la vez una granja de pollos de la cual se
abastecían, fue así que en primerlugar empezaron dentro de café Copacabana en un lugar
aislado por que en un principio el propietario no estaba muy convencido de poner a la venta
pollos junto al producto que ofrecían en el café Copacabana, pero fue el sabor inigualable que
atrajo a los clientes así inaugurando un jueves 13 de junio de 1984 la primera sucursal de pollos
Copacabana en la Calle Comercio.

1.2 Descripción de laempresa
Pollos Copacabana ofrece al cliente Pollos y hamburguesas con el mejor sabor, calidad, rapidez
y buen servicio. Restaurant de comida rápida (Fast Food) y Café Copacabana en todas las
sucursales. Cuenta con diferentes combos en base a pollo, papas fritas y gaseosas;
hamburguesas de carne de res, postres, helados y jugos; cafetería y pastelería.
También cuenta con restaurantes de comida rápida ybrinda entregas a domicilio, delivery,
atención de cumpleaños y eventos corporativos.
La empresa tiene 7 sucursales en la ciudad de La Paz una queda ubicado en el Stadium Hernando
Siles en la Av. Saavedra, Av. 16 de Julio pollos Copacabana Centro, en la AV. Ballivian Calle 20,
en la Calle Comercio, dos de las cuales se inauguraron recientemente una en la ciudad del Alto
en el hotel Alexander lajungla y la otra en el Multicine en la AV. Arce.

1.3 Descripción del sector
1.3.1 Segmento objetivo
La empresa está dirigida al público en general, no teniendo así un sector específico al cual
enfocarse, los productos son consumidos por adultos, adolescentes, niños; todos de la clase
media-alta y relativamente alta.

1.3.2 Alcance geográfico operativo
Pollos Copacabana cuenta con 8 sucursales en laciudad de La Paz y a la vez cuenta con el
servicio de delivery para poder llegar a cada rincón de la ciudad y de esa forma poder lograr
mayor satisfacción además de fidelidad de los clientes hacia la empresa.

1.4 Estrategia Institucional
“Penetración de mercado con integración hacia atrás”. Nuestra estrategia consiste en posicionar
a nuestra empresa como líder en el mercado de comida rápida en eleje troncal, con la
perspectiva, de ser nuestros propios proveedores de insumo en un mediano plazo.

1.4.1 Misión
Pollos Copacabana es una empresa de comida rápida estandarizada que ofrece productos de
muy alta calidad, con insumos nacionales, líder en el mercado paceño que cuenta con personal
idóneo, motivado y capacitado para la satisfacción total del cliente.

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1.4.2 Visión
Ser líderes en nivel nacional en el mercado de comida rápida manteniendo el mismo estándar
de producto y atención al cliente.

1.4.3 Valores
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Integridad
Trato justo
Diversidad
Respeto
Apoyo integral
Responsabilidades claras
Trabajo en equipo
Estándares de alto nivel
Compromiso con la excelencia
Celebrar éxito

1.5 Recursos Humanos
1.5.1 Funciones delpersonal
 Jefe de área o zona: Es la persona responsable del correcto funcionamiento y
coordinación de los establecimientos situados en una determinada zona geográfica. El
número de establecimientos que supervisa depende de la extensión de la zona y el
volumen de negocio, no suelen ser más de 5.
 Gerente o Manager: Es el máximo responsable de la gestión y dirección de un
establecimiento. Suelentener plena autonomía en su gestión, siempre que respeten las
directrices fijadas por la dirección.
Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que trabaje en su
restaurante.
Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo y los
estándares de calidad.
Dirige la gestión de...