Cuadro sinoptico de BPM en el area de AyB

Limpieza de estructura del edificio

Limpieza

En seco

*Remover depósitos grandes de suciedad
de los equipos por cepillar o aspirar.
*Raspar los residuos secos.
*Usar aire comprimido a bajapresión para
soplar suciedad difícil de remover en un
área inaccesible
*Aspirar toda materia seca.

Barrer
Aspirar
Raspar
Cepillar
Usar soplador

Equipos para manejar granos

Equipospara el procesamiento en
seco

*Manual
*Remojo
*Rociado
*limpieza en su lugar
*limpieza fuera lugar
*Espuma
*Gelatinizado
*Alta presión

En agua

*Penetrar
*Desalojar
*Dispersar*prevenir la resedimentación

Vapor directo

Azúcar

Soluble Agua

Grasa

Insoluble Agua
Soluble álcalis

Proteína

Insoluble Agua
Soluble álcalis

Sales

Es la eliminación de losmicroorganismos
presentes en la superficie

Insoluble Agua
Soluble álcalis

Factores que afectan a los
desinfectantes

Objetivos

Físico
Agua caliente
Temperatura

Desinfección

Presencia demateria orgánica

Lamparas Ultravioletas
PH
Es la destrucción de
microorganismos infecciosos,
por medio de la aplicación de
agentes químicos o medios
físicos.

Compatibilidad
con agenteslimpiadores

Químico

Reducir la contaminación
microbiana del medio
ambiente

Evitar el desarrollo
microbiano

Eliminar organismos
habituales de la piel.

Desinfectantes
Concentraciónde desinfectante

SODA
SOSA

Remueven y
disuelven las
proteínas y las
grasas

Alcalinos
Potasa
caustica
Fosfato
Trisodico

Emulsificante,
humectante, poder
de enjuague*Lk-max…………………… 30 a 100 ml/L
*Lk-Chlor…………………. 20 a 30 ml/L
*Lk-Econochlor……….. 30 a 40 ml/L
*Degra Tec-14………….. 20 a 30 ml/L
*Lacty-CIP………………… 5 a 10 ml/L
*Oxy Care………………….. 10 a 20 g/L

Productos
en elmercado

Metaslilicato

Acido Nítrico

Acido Fosfórico

Detergente

Ácidos
Acido Glicolico

Elimina
incrustaciones, y
pueden ser
utilizados para
soluciones
desinfectantes...