Cuantificación de proteínas
Páginas: 2 (475 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2012
muestra | Observaciones |
L1 | No se nota ningún cambio por que ya no contiene proteína. |
L2 | Se nota turbio o como un anillo formado por el precipitado. |
L3 | Se nota un poco blanquizco |L4 | No se nota cambio. |
Resultados
No. Tubo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
C(mg) | 0 | 0.05 | 1.5 | 2.5 | 5 | 7.5 | | |
Absorbancia | o | 0.62 | 0.049 | .110 | .186 | 0.229 | | .127|
ANALISIS DE RESULTADOS
Al poner limón en la leche se formaron grumos que debido a la desnaturalización de la proteína de la leche (la caseína.) Catalizan la ruptura de un solo enlace pepitidicode la κ-caseína, la unión entre el aminoácido fenilalanina en la posición 105 y la metionina en la 106, lo que provoca la desestabilización de las micelas y por lo tanto la precipitación de casitodas las caseínas. La parte solida que hemos separado está constituida fundamentalmente por proteínas y grasas que son arrastradas durante la precipitación. El precipitado lleva incorporadas tambiénsales minerales y vitaminas.
La parte liquida separada se denomina suero de la leche. Contiene albúminas (proteínas), lactosa (glúcido), vitamina B, lactoflavina y urea.
Cuantificación deproteínas
Se hizo una serie de pruebas donde se fueron haciendo mezclas para poder formar la curva patrón, utilizamos reactivo de biuret que es aquel que detecta la presenciade proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio ypotasio (KNaC4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en lareacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar. Al realzar las lecturas en el espectrofotómetro cuantificamos la absorbancia que tenia cada uno de los 8 tubos, aunque...
L1 | No se nota ningún cambio por que ya no contiene proteína. |
L2 | Se nota turbio o como un anillo formado por el precipitado. |
L3 | Se nota un poco blanquizco |L4 | No se nota cambio. |
Resultados
No. Tubo | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
C(mg) | 0 | 0.05 | 1.5 | 2.5 | 5 | 7.5 | | |
Absorbancia | o | 0.62 | 0.049 | .110 | .186 | 0.229 | | .127|
ANALISIS DE RESULTADOS
Al poner limón en la leche se formaron grumos que debido a la desnaturalización de la proteína de la leche (la caseína.) Catalizan la ruptura de un solo enlace pepitidicode la κ-caseína, la unión entre el aminoácido fenilalanina en la posición 105 y la metionina en la 106, lo que provoca la desestabilización de las micelas y por lo tanto la precipitación de casitodas las caseínas. La parte solida que hemos separado está constituida fundamentalmente por proteínas y grasas que son arrastradas durante la precipitación. El precipitado lleva incorporadas tambiénsales minerales y vitaminas.
La parte liquida separada se denomina suero de la leche. Contiene albúminas (proteínas), lactosa (glúcido), vitamina B, lactoflavina y urea.
Cuantificación deproteínas
Se hizo una serie de pruebas donde se fueron haciendo mezclas para poder formar la curva patrón, utilizamos reactivo de biuret que es aquel que detecta la presenciade proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio ypotasio (KNaC4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El Hidróxido de Potasio no participa en lareacción, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar. Al realzar las lecturas en el espectrofotómetro cuantificamos la absorbancia que tenia cada uno de los 8 tubos, aunque...
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