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fusion cuba

La cocina fusión posee un origen y razones históricas muy claras para su aparición. Como todo movimiento, así como tiene cultores que desde un plano muy sólido exponen loslineamientos teóricos que le dan fortaleza ideológica, tiene también una cantidad importante de seguidores-rebaño que por no entenderlos, le dan armas fáciles a quienes adversan este estilo de cocina. Vale laacotación para cualquier movimiento o ideología.

El asentamientode los españoles en Cuba en 1542 causo en pocos decenios la extincion de buena part de la poblacion indigena, luego españa trajo deafrica miles de negros para trabajar como eclavos en las plantaciones azucareras de la isla. A ellos se debe la peculiariad del mestizaje cubano.

La gastronomia cubana es una olla que contiene elsabor de los alimentos de europa, africa, oriente y las antillas. la yuca, el maiz y el quimbombó se liaron con el arroz, el limon, la naranja la carne de res y de cerdo y el ñame traido por los negros.apesar de la austeridad que desde hace años padece la isla, los cubanos han sabido preservar su riqueza culinaria. el arroz con pollo es un platillo "resabroso" en la isla, los cubanos se agasajancon el arroz con frijoles el mas famosos de los platillos cubanos, conocido como moros y cristianos ó arroz moro.
El plato nacional es el llamado ajiaco criollo, fista de diversos vejetales con carnede puerco y res, que se cocina a un mismo tiempo. la sazon del guiso puede variar segun los ingredientes con los que el cocinero decida prepararlo. los mas comunes son la yuca, la malanga, elboniato, la papa, los platanos verdes y maduros el maiz y pedazos de carne seca y salada.

La tierra de esta isla caribella no solo es fertil para la caña de azucar: aqui abundan las frutas tropicales:piña, papaya, guayaba, mamoncillo, aguacate, platano, naranja, caimito, marañones y cañandonga. curiosamente en esta isla llena de paradojas no es popular el consumo de pescado los cubanos prefieren...