Cuestionario de ia1

CUESTIONARIO DE LA UNIDAD 1

1._ ¿Qué permitió, la introducción del concepto de operaciones unitarias?
Permitió olvidar el aspecto artesanal de las fabricaciones industriales y establecer lasbases científicas para la comprensión de los procesos y su desarrollo.
2.- ¿Qué simplifica la sistematización en el estudio de las operaciones unitarias?
Simplifica la comprensión de los procesosindustriales.
3.- En qué estriba la diferencia fundamental entre los procesos de la industria química y la industria agraria y alimentaria?
En la distinta naturaleza y comportamiento de las materiasprimas utilizadas
4.- ¿Cuáles son los tres hechos fundamentales para la industria de alimentos?
Los descubrimientos empíricos de Appert, los trabajos científicos de Pasteur y las contribuciones deUnderwood y Prescott, todos ellos relacionados con la conservación de alimentos mediante procesado térmico.
5.- ¿Qué actividades incluyen las industrias agrarias?
Incluyen una serie de actividadesrelacionadas con la manipulación, transformación y estabilización de materias primas de origen vegetal o animal con carácter general.
6.- ¿En qué se caracterizan las industrias agrarias y lasalimentarias?
se caracterizan por la naturaleza particular de las materias primas, en general productos con actividad biológica sujetos a modificaciones de naturaleza enzimática, microbiológica o química casisiempre de tipo degradativo, y por su variabilidad, en cuanto a composición y características, con respecto al tiempo (estacionalidad, anualidad y condiciones climáticas) y al espacio (localización dela producción).
7.- ¿Cómo se define un proceso?
Puede definirse un proceso como un conjunto de operaciones unitarias ordenadas en una secuencia lógica para obtener los productos finales deseados.8.- ¿En qué momento surge el concepto de operaciones unitarias?
Al descomponer un proceso industrial en las operaciones que lo componen para permitir su estudio con profundidad
9.-...