Cuestionario fermentacion

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  • Publicado : 4 de septiembre de 2010
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¿Que es la fermentación? R= Es cuando la digestión seproduce en condiciones anaerobias.

Tipos de fermentación:

• Proteolítica

• Colonica

¿Cuáles son los principales productos de la fermentación de la fibra?R= ácidos grasos de cadena corta, gases(hidrogeno,anidrico,metano) energía,

¿Cuáles son los productos de la fermentación protiolitica?

R= producen derivados nitrogenados como aminas,amonio y compuestos fenolicos, algunos de los cuales son carsigenicos.

¿Qué porcentaje de fibra es eliminada por las heces fecales?

R= menos del 50%

¿a que se demonima efecto prebiótico?R= la digestión de fructooligosacardos

¿Qué efectos produce las bifidobacterias y lactobacilos?

R= liberan grandes cantidades de acido láctico que disminuye el PH colonico,controla elcrecimiento de bacterias perjudiciales.

¿Qué tipo de bacterias pueden ser potencialmente patógenas por actuar de forma protebiotica y producir toxinas?

R= escherichia colli,klebsiella ,fusobacterium,bacterioides y clostridium.

¿En que porcentaje se absorben de forma rápida los ácidos grasos de cadena corta?

R= mas del 90% por el coloncito por el que también se acompañan deuna importante absorción de sido y agua.

¿En que orden son utilizados los ácidos grasos de cadena corta por el colonocito?

R=

• Butirato

• Acetato• Propionato

¿Cuál acido graso de cadena corta es utilizado principalmente por el colonocito y que desechos produce y que efectos fisiológicos realiza?

R= el butirato ,produce moco, absorción de iones ,ejerce acciones antiinflamatorias especialmente en el colon.

¿Cuanta energía aporta la fibra por cada gramo de consumo?

R= 2 kilogramos por gramo

¿Qué efecto...
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